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刀豆味甘，性平，无毒。养生的主要功效是温中理气，调理肠胃，补肾益气。

在这里，我给大家推荐几个刀豆的食谱。

一、麻辣炒刀豆的做法材料刀豆3个、红辣椒1/2个、大蒜3瓣、干辣椒2个、植物油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。1.刀豆洗净切成薄片，大蒜切碎，红辣椒圈圈，干辣椒切成小块。2.锅烧热，放少许油，烧至四成热，加入一半蒜粉。加入红辣椒、剩余的蒜粉和干辣椒。5.加入盐和糖，继续翻炒2分钟。2.酱香刀豆的做法。配料：刀豆、葱、蒜、甜面酱、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、酱油、糖、盐做法。1.刀豆洗净，掐掉两头，中间切成两段。2.煎锅加热沥干油，刀豆翻小。将刀豆炒至软熟，出锅。3.炒锅烧热，将油转小火，放入葱花和蒜末，加入少许甜面酱、少许豆瓣酱、辣椒油、花椒油、酱油、糖、适量盐，加入少量水收汁，浇在刀豆上。注意：吃绿豆、扁豆、刀豆、豇豆等。有毒成分可在100被破坏。生豆中含有的皂甙、皂甙、植物血凝素、胰蛋白酶抑制剂等是有毒成分，对粘膜有刺激性，可破坏红细胞。如果食用未煮熟的生豆浆、黄豆、青豆、粉豆、扁豆、刀豆、豇豆、芸豆等豆类，可能会发生中毒。这些有毒物质不耐高温，100几分钟内大部分被破坏。

为避免中毒，建议彻底煮熟后食用。3.炒刀豆丝的做法材料：刀豆250g，胡萝卜，蒜，豆瓣酱，油，盐。做法1。刀豆会撕掉两边的筋；将胡萝卜切成细丝；将大蒜压榨并切成条状。2.将开水烧开，加入适量盐和几滴油，放入刀豆煮一会儿，至7-8成熟。3.把煮好的刀豆拿出来洗个澡。

4.将煮熟的刀豆切成细丝。5.锅里放适量油，放入蒜瓣翻炒。6.炒香后加入豆瓣酱翻炒。

7.加入胡萝卜丝，一起翻炒。8.翻炒至胡萝卜丝略软，然后倒入刀豆丝一起翻炒。9.最后加入少量盐调味即可出锅。

招数1。刀豆煮的时候要把两边的筋都撕掉再把整个根放进去，避免营养成分流失。煮好后切成细丝。2、刀豆煮的时候加点盐和几滴油，可以保持刀豆的绿色；煮熟后，取出冷水，使刀豆变脆。3.刀豆煮的时间会比较长，炒的时间会缩短。你要知道剑豆不炸是会有毒的。4.炒的时候先炒蒜瓣，加入豆瓣酱翻炒，然后加入胡萝卜丝翻炒至略软，最后加入刀豆丝一起翻炒。

5.调味的时候记得少加盐，因为豆瓣酱已经咸了。四、木耳炒刀豆的做法材料木耳、刀豆、盐、鸡精、香油做法1。木耳泡发撕成小花，刀豆切成小块洗净。2.将以上两种食材放入油锅翻炒，用鸡精加盐调味。3.淋上香油。

刀豆家常做法：刀豆家常做法大全，俗称刀豆、刀豆等。是豆科剑豆属的一年生缠绕草本植物。以嫩荚食用，质地脆嫩，味美淡雅。可以单独和新鲜蔬菜一起炒，也可以和猪肉、鸡肉一起煮，特别好吃，还可以和咸菜、泡菜一起腌制。下面我们来看看剑豆家常菜做法大全！一、木耳炒刀豆的做法【材料】木耳、刀豆、盐、鸡精、香油。【做法】黑木耳泡发撕成小花，刀豆从头到尾切成小块，洗净。

将食材放入油锅翻炒，用鸡精加盐调味。

淋上香油。二、酱香刀豆的做法【材料】刀豆、葱、蒜、甜面酱、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、酱油、糖、盐。【做法】剑豆洗净，掐掉两端，中间切两段。炒锅烧热，沥干油，放入刀豆，转小火，翻炒变色，去皱破皮，转中火，加少量水烧开，翻炒刀豆，变成软熟的豆角，出锅。

炒锅烧热，转油小火，放入葱花和蒜，炒香，加入少许甜面酱、少许豆瓣酱、辣椒油、花椒油、酱油、糖、适量盐，加少量水收汁，浇在刀豆上。三、橄榄菜刀豆的做法【材料】橄榄菜50克，刀豆300克，油适量，盐适量，鸡精适量。【做法】将刀豆洗净，切成颗粒。

将橄榄蔬菜和刀豆放入热油中翻炒片刻。放少许水，小火炖5分钟。刀豆熟了，用盐和鸡精调味。

四、刀豆炒土豆的做法【材料】四季豆150g，薯片200g，炒好的材料30g【做法】锅中放200g油，油温接近六成热，将薯片均匀放入锅中。煎至金黄色，取出待用。锅内留50g，剑豆炒2分钟左右，薯片一起炒。(3)根据个人口味，可以调入零食包。

五、刀豆木耳红椒的做法【材料】刀豆50克，红椒少许，木耳，油，盐，鸡精。【做法】将刀豆两端的老筋切成小块，泡发木耳，红辣椒洗净切丝。将刀豆放入热油中翻炒片刻。放半碗水和木耳，小火炖10分钟。

把刀豆烧透，红辣椒炒一会儿。用盐和鸡精调味。六、炒刀豆丝的做法【材料】刀豆250g，胡萝卜，蒜，豆瓣酱，油，盐。【做法】刀豆撕去两边的筋，胡萝卜切成细丝，大蒜压成条状。

将开水烧开，加入适量盐和几滴油，放入刀豆煮一会儿，至7-8成熟。取出煮好的刀豆，洗个澡。将煮熟的刀豆切成细丝。锅中放适量油，放入蒜瓣翻炒。

翻炒至香，加入豆瓣酱翻炒。加入胡萝卜丝，一起翻炒。翻炒至胡萝卜丝略软，再倒入刀豆丝翻炒。

最后加入少量盐调味即可出锅。七、刀豆肉的做法【材料】猪肉、刀豆、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、老陈醋、盐【做法】猪肉洗净切片，厚1cm左右，用刀背拍松，然后切成肉丁。洋葱和大蒜切碎。

剑豆洗净，掐掉两端，扯下豆筋，切丁。炒锅烧热，放入肉丁，下油翻炒，放入葱、蒜，放入适量豆瓣酱翻炒。放料酒，少许醋，生抽，翻炒上色，加水没过肉丁，转小火，加盖烧30分钟左右，放入刀豆丁和适量盐，烧15分钟左右至刀豆熟。八、剑豆炒香肠的做法【材料】剑豆300克，香肠100克，盐1茶匙，糖半茶匙。

【做法】刀豆去蒂去筋，斜切成段，香肠洗净斜切成片。锅里加少许油，烧热，倒入香肠，翻炒至变色，盛出。把油留在锅里。油锅重新加热后，倒入刀豆翻炒。

翻炒至刀豆表面起泡，边角微焦。加盐翻炒均匀。继续倒入香肠，加入糖搅拌均匀。九、扇贝炒刀豆做法【材料】扇贝肉，刀豆，蒜。【做法】取扇贝肉，洗净。

大蒜捣碎，刀豆洗净切寸。用油加热，放入大蒜炒香。放入扇贝肉翻炒，拍黄，放入刀豆，撒上盐，起锅。

X.辣椒酱刀豆的做法【材料】刀豆3个，豆豉50g，蒜6瓣，干辣椒一些，豆瓣酱2大勺，辣椒酱2大勺，盐1小勺，糖少许。【做法】将刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净变软。将刀豆放入干净的碗中，加入蒜粉和胡椒粉。

剑豆有哪些功效？刀豆，又名芸豆。刀豆营养在鲜豆类蔬菜中一般，但维生素和矿物质含量高，钠含量低。是高血压、冠心病、喜盐患者理想的营养保健蔬菜。

刀豆具有维持人体正常新陈代谢，增强人体各种酶的活性，增强大脑皮层功能，使人神志清醒，精力充沛的作用。

刀豆具有益气补肾、健脾散寒、温中降气的功效，对治疗呕吐、痰多气喘、虚寒呃逆、肾虚腹痛腰痛有一定疗效。刀豆与羊肉或牛肉同煮，有补肾壮阳的功效。刀豆含有一种毒性蛋白质凝集素和一种溶血素，只有彻底加热后才能破坏，使其毒性消失。所以煮刀豆的时候，一定要煮透。

刀豆的营养价值配料简介：刀豆又名抱刀豆、野剑藤、葛豆等。是豆科刀豆的栽培亚种，一年生缠绕草本植物。刀豆原产于热带美洲，我国长江以南各省均有栽培。

一般在秋冬季节收获成熟的豆荚或在秋季采摘嫩豆荚鲜食。

营养：刀豆是一种药食同源的蔬菜，富含蛋白质、多种氨基酸、尿酶、血凝素、刀豆球蛋白。经常食用可以健脾和胃，增加食欲。豆籽还能激活肿瘤患者淋巴细胞的活性，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的损伤和抑制作用。中医认为刀豆味甘、性平，具有温中气、止呕、补肾的功效，能有效治疗病后肾虚引起的呃逆、呕吐、腹胀、腰痛等症状。常见做法：剑豆在生活中还有哪些常见做法？豆角炒羊肉、豆角炒土豆、辣酱炒豆角、凉拌虾仁等。

刀豆的营养价值和功效可以改善止渴，缓解刀豆的慢性腹泻。嫩荚为常见蔬菜，种子可入药。种子以红、白、黑为主，红剑豆能清肝消炎。白剑豆粗壮，形如半月形，白软，煮时微甜，炒时坚韧，可入药；黑剑豆的边缘呈红色，越往里，颜色越淡，不红的地方呈青色，肉薄，极其坚韧，有喜鹊般的白色羽毛，所以又叫喜鹊豆。刀豆具有改善水潴留、止渴解渴、改善脾虚呕吐反胃、缓解厌食和慢性腹泻的作用。

1.改善停水解渴：对于饮水口渴、小便困难者，食用刀豆有改善停水解渴的作用。

2.缓解脾虚呕吐：脾虚呕吐是一种疾病，表现为烧心、胃胀或有杂音、泛酸、嗳气、恶心呕吐、食欲不振、排便不畅或腹泻等症状。吃刀豆有缓解脾虚呕吐的功效。3.缓解长期少食：经常食用刀豆有缓解食欲不振、慢性腹泻等症状的作用。注意事项适合脾胃虚弱，饮食减少的人。疟疾、体寒、尿路结石者忌食。烧开水，刀豆洗净，加水10分钟，去渣加冰糖即可饮用。

该糖浆具有降气、止咳、平喘的功效，可用于小儿百日咳、哮喘、咳嗽不止

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