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春天竹笋是一种非常美味和营养的食物。很多朋友喜欢在这个季节买。春笋的做法很多，可以用来炖汤，凉拌，炒菜。吃起来都是酥脆爽口的。平时我们家最常见的就是炒春笋。我们每做一大盘，分分钟就被抢光了。但是很多朋友都在说，炒出来的笋干不是麻口就是硬口，一点都不脆，没有味道。所以今天我给大家分享一个非常好吃的做法炒春笋。口感脆嫩入味，特别好吃。水炒春笋是不够的。我来教你这两招。没有苦味，而且它们又脆又嫩。喜欢吃春笋的朋友们赶紧收藏起来，学会这个方法。它不苦，酥脆可口，全家人都喜欢吃。

【笋干炒腊肉】

1.材料：竹笋2根、腊肉1根、红椒1根、胡萝卜1根、姜1根、蒜3瓣、香葱2根、生抽1勺、老抽少许、蚝油1勺、鸡精少许、淀粉适量、盐适量、食用油适量。

二、竹笋炒腊肉的做法：

1.准备好所有的材料。一些在市场上出售竹笋的商人已经把竹笋的壳去掉了。这样更方便。回家可以直接做。如果带壳买回家，要把壳垂直切开，然后轻轻的把壳去掉。在最下面的部分，可以用刀切掉一部分皮，因为比较老，味道不会很好。加工后将竹笋切成长段，再用刀切成片，这样竹笋更入味。将切好的春笋放入盆中备用。

2.这个时候，我们来准备一些食材，将腊肉清洗干净，切成薄片，放在碗里。炒笋干的时候，配上腊肉味道会更鲜。先将红辣椒去籽，清洗干净，切成两半，然后换刀切成斜片。先把胡萝卜削皮，切成斜段，再用刀切成片。生姜去皮，洗净，切块，大蒜去皮，切块，放入碗中。小葱洗净，切成长条，放入碗中。

3.开个锅，放足够的水，开大火，先把水烧开。水烧开后，加入1勺盐，然后将竹笋倒入锅中，先焯水。提前加一点盐，可以让春笋味道更好，口感更佳。竹笋焯水5分钟后，竹笋颜色变浅* *就可以出锅了。取出煮熟的竹笋，放入冷水中，放凉。在这里一定要记住，不要马上把笋干拿出来，至少要泡半个小时，这样炒出来的笋干味道会更好，没有任何苦味，但是时间不要超过3个小时，尤其是夏天。浸泡时，最好放入冰箱冷藏，以免损坏春笋。

4.竹笋泡好后，取出沥干水分，装盘。取一个锅，放入适量的食用油，待油热后，将腊肉片放入其中，将油煸炒。当腊肉表面微黄时，我们倒入切好的姜蒜和胡萝卜片，一起翻炒至胡萝卜片生。此时将煮好的春笋倒入锅中，翻炒均匀。开始调味，加入适量的盐，1勺生抽，一点上色的酱油，1勺提鲜的蚝油和一点鸡精，继续翻炒均匀。这时，把辣椒和洋葱一起倒入，再次翻炒均匀。取出前将半碗水淀粉倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅。

5.我们的春笋炒腊肉做好了，竹笋很嫩很好吃，一点都不会麻。这样炒一大盘，很好吃很好吃，我们家一分钟就有CD了。

小贴士：

今天，竹笋炒腊肉的做法结束了。很简单。只要你按照这个方法去炒春笋，就会很脆很好吃。竹笋是季节性的。如果你喜欢它们，你可以一次买更多。焯水后分袋，放入冰箱冷冻。想吃的时候拿出来解冻，就可以煮了。还有一点要告诉你，买竹笋的时候，记得选青尾的。这样的竹笋更新鲜。春天有很多好吃的，后面会有更多好吃的做法分享给大家。给喜欢的朋友不要错过。

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