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1.原料：优质五花肉、炖肉、大葱、冰糖、茶叶。

2.调料：葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白糖、盐、酱油、绍酒。

3.五花肉切成条状，放入冷水中撇去血沫。

4、热烫定型；(千万不要切块再烤，因为红烧肉会变形，成品也不美观。)

5.取出，放凉，切成同样大小的方块。

6.锅里放一点油，炒香葱，姜，蒜香辛料。

7.翻炒肉块(翻炒肉块里的油)。

8.锅里放一点油，倒入白糖炒出糖色。

9.将白糖炒至枣红，关小火。

10.糖色泡泡由大变小，迅速关火，倒入开水(这是红烧肉很关键的一步。这个糖色就是焦糖的味道，会让红烧肉香中带着淡淡的焦糖味)。

1.加少许绍酒，加开水，快煮，加茶水去腥。

12.最后加酱油上色，加盐调味。

13、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠可出锅，香葱点缀。

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