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1.将收获的新鲜蔬菜清洗干净，晾干5天左右，放在阴凉通风处4-5天。

2.当菜叶变成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3.将切好的干菜丝放入盆中，撒上盐，用手揉搓，当有蔬菜汁渗出时，放入陶罐中。

4.将盛有蔬菜丝的陶罐密封，存放在阴凉处。

5.腌制半个月后，就可以打开陶罐的盖子，取出成品梅干菜吃了。这时的菜线就会变成色泽金黄、咸酸甜甜的梅干菜。

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