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猪排骨是我们中国人非常喜欢的餐桌特色菜。它是一种营养价值很高的肉类食品。既能润肠胃，又能改善缺铁性贫血。吃骨头汤肉还能强健筋骨，提高精力。它的烹饪方法多种多样，比如炖、炖、烤……今天，我们要学习如何将炖排骨训练得简单又美味。

原料：猪排、姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、八角、砂仁、丁香、高良姜)、胡椒粉(少量)、盐、鸡精、白糖、米酒、酱油。

做法：1。排骨切成4cm段放入开水中去血水，捞出洗净备用。生姜切片，洋葱洗净，去头扎成结(上下3片)。2.锅里放油，油还冷的时候加入白砂糖(多一点，大概一个糖，2.5或者3个油)。用小火慢慢翻炒糖。当红豆糖浆刚变成红褐色，开始出现红褐色泡沫时，立即将排骨倒入锅中翻炒，然后加入姜片、花椒和香料，翻炒成香味，再倒入少量米酒和酱油上色，加入冷水。烧开后转文火，逐渐将排骨烧至变软。然后，将洋葱和胖子的调料出锅，大火收汁，汁浓时加入鸡精出锅。3.先提前准备好豆肥排骨(我觉得不像都是瘦的那么好吃)。不管你多喜欢吃，都要提前准备好。你可以叫肉厨来给你剁。4.将排骨用水和适当的盐煮至八成熟。如果你有足够的时间，你可以用电饭煲煮它们。5、捞起排骨(汤汁预留)，控干，然后放入锅中(不需要太多油，因为炒过的排骨会继续冒油)，翻炒，先倒入米酒翻炒至香，再加入酱油翻炒至酱香，然后将汤汁倒入锅中，一次翻炒，翻炒几次，最后一次翻炒至汁干，翻炒糖色。

常见问题：1。黄酒酱油可以多加，上色。生食一定要放在后面，不需要炒很久。因为糊大锅非常容易，一定不能放鸡精；2.一定要多翻炒，这样排骨的颜色才会对称好看。

这种炖排骨的特点是工艺简单，味道鲜美。而且产品色、香、味都没问题，是非常好的橱柜台面。真正的色、香、味俱全。所以喜欢排骨不喜欢排骨不方便的朋友可以这样做红烧排骨，让你吃了之后唇齿留香，还想再吃。

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