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芥末酱的做法是怎样的？吃过日本料理的人无疑都知道黄芥末酱。黄色芥末酱在日本食物中扮演了非常重要的角色。现在吃凉菜或者生吃的东西都喜欢加一点黄色芥末酱。黄芥末酱是用芥末粉做的，属于调味品的一种。黄芥末酱是一种比较辛辣的食物，味道比较刺鼻，有一种很刺激的味道，能让人流泪。

黄芥末酱是芥末酱营养成分的一部分，所以黄芥末酱中的蛋白质和维生素更加丰富多彩。黄芥末酱有止咳化痰、健脾开胃、止痛通脉的作用。芥末酱的做法相对来说比较复杂，但是如果我们足够细心的话，可以在家里自己做这种调料。

黄芥末酱是一种乳化型辛辣食品调味料。它以芥菜籽为原料制成，具有解油腻辛辣，使菜肴丰富可口的功能。

1.秘方：

芥末酱30%，水45%，盐3.1%，白米醋7.8%，纯粮酒1.5%，食用油3.5%，葡萄糖3.0%，其他调味料7%。

2.制作：

1原材料选择。选择质量好的淡黄色芥菜籽。2水清洗。公会最好用空气分离器，然后用流动水冲洗。除杂效果非常好，并且可以节约水资源。

3活动。

芥菜种子在37的活化池中活化30小时。目的是使芥子整个细胞体的芥子酶兴奋，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解反应中充分水解，转化为烯丙基异硫氰酸酯——辣味食品物质。

4碾压。

耐磨材料是通过向超微粉碎机中添加冰块来开发的。耐磨材料的温度在100C左右，粒度以60目为宜。

5头发系统。

芥末酱在37摄氏度下煮2小时。

6准备。

原辅材料的添加顺序对产品质量影响很大。再比如多聚磷酸钠和CMC，只有将各种辅料与芥末酱混合，最后加入，才能起到增稠、稳定和改变口感的作用。

7同质化。

将准备好的浆料在均质机中进行压制均质，使各种调料混合均匀。

8放电。将均质后的成品立即放入高压聚乙烯复合软管中，然后密封包装。

我们已经详细介绍了什么是黄芥末酱。与芥末油相比，黄色芥末酱含有更多丰富多彩的蛋白质和维生素。黄芥末酱的作用取决于其健脾开胃、止咳化痰等能力。我们也可以自己做黄色芥末酱。上面给出了黄芥末酱的具体方法示例教程。看完就可以了。

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