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1.扇骨500克，直骨1000克，尾棘500克，碎骨500克，葱1小节，姜1小块，酒50克，水5公斤。

2.做法：将骨头放入温水中，用抹布将骨头一根根洗干净，尤其是骨缝中的血沫和杂质，要擦掉，清洗干净。

3.将直骨折断，劈开两片，放入锅中，放入葱、姜，然后放入冷水中。冷水最好一次加足。

4.大火烧开，撇去浮沫(视肉质而定，可能需要1-2次)，转小火慢慢加热炖。

5.撇去浮沫后(视肉质而定，可能要撇1-2遍)，转小火炖，然后倒入50g左右的酒。从营养获取的角度来说，水烧开后可以加醋，因为醋可以使骨骼中的磷

6.将钙溶解到汤里；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速流失，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

7.炖2-3个小时，再出汤，至粉丝骨酥，骨色灰，汤质鲜美，脂肪营养已尽。

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