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在这里，你可以知道如何烹饪鸡脖子。辣鸡脖子越吃越过瘾。鸡脖的价格比鸭脖实惠很多，而且肉质鲜嫩，腌制起来非常好吃。接下来，我教你如何让人越吃越多…

鸡脖比鸭脖实惠很多，肉质鲜嫩，腌制的时候非常好吃。接下来教大家让人越来越上瘾的鸡脖子做法。我们来看看吧！

一、鸡脖子的做法。

步骤：

1.准备材料：鸡脖子7个、八角4个、桂皮1个、香叶4片、干红辣椒4个、大蒜5瓣、生姜1片、砂仁4个、草果2个、白豆蔻5个、料酒30g、酱油40g。

2.把鸡脖子上的肥肉切掉，清洗干净。

3.家常调料准备好了，种类和用量可以调整。

4.将鸡脖子剁成两块，与清单中的调料一起放入大碗中，倒入适量的料酒和酱油拌匀。

5.中间还要搅拌几次，如果时间够的话，可以放入冰箱冷藏一晚上，会更入味。

6.将腌制好的鸡颈连同调料一起倒入冷水锅中，水量可以多一些，让鸡颈肉充分煮熟，炖透。

7.大火微沸时，用粉筛捞出汤里的浮沫和杂质。

8.撇过的汤要清澈得多。

9.盖上盖子焖15-30分钟，根据自己喜欢的口味调整时间。

10.打开盖子，收汁，留一点汤，拿起调料。

11.取出鸡脖子晾一会儿，然后用锋利的刀把它切成两块。如果不是太长，这一步可以省略。

12.将鸡脖子放入锅中，与汤汁拌匀，特别是新段要与汤汁充分接触；凉了装盘。

烹饪技巧：

1.鸡脖子比鸭脖肉嫩易煮，卤制时间根据自己喜好调整；

2.腌料可以一次用完。毕竟家里做这个卤汁的频率不算太高。保存卤汁也占用冰箱的空间和能源，还可以煮到浓缩冰柜里冷冻。

鸡脖子直接炖的话不容易上色或者变味。我总结的诀窍就是提前腌制入味，这样15-30分钟就熟了。不挠的鸡脖子，刺激不了食欲。多放点酱油不放盐，好看就不渴。

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