干煸小鱼怎么做好吃(炒干小鱼的家常做法大全家常),本文通过数据整理汇集了干煸小鱼怎么做好吃(炒干小鱼的家常做法大全家常)相关信息，下面一起看看。

食材明细

小鱼干小虾500g、干辣椒30g、大蒜4g、生姜5g、料酒3ml、葱适量、盐适量

干煸香辣小鱼的做法步骤

1小鱼清洗干净，鱼干就不用啦，没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦

2大蒜切碎

3生姜洗净去皮切小块备用

4我家里人都比较爱辣椒，所以用的是比较辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以，装饰下。

5在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来

6挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用

7老妈说要想鱼不粘锅，不碎，秘诀就是一定要把锅烧辣，【就是烧热一点】再放入油

8油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解

9再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了，比较容易糊锅哦】

10这样的颜色就可以出锅备用啦

11锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香

12再放入少许花椒继续炒香

13再放入切好的辣椒碎一起炒

14炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒

15放入适量的盐和鸡粉调味

16小炒之后放入葱花就可以出锅啦

简介天然补钙，酥脆爽口用料小鱼 辣椒 面粉 辣椒圈 葱 蒜 姜做法1. 小鱼处理干净，用面粉、鸡蛋、水、盐等调一个糊2. 油烧5成热，把裹糊的小鱼炸至金黄捞出3. 大火把油烧热，把小鱼重新下锅，炸成酥脆4. 锅中留底油，爆香辣椒圈、葱、蒜、姜5. 把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅

干煸小黄身上基本无鳞，有的还无头，收拾起来特别方便，只要用水冲洗干净就可以了。

做法和步骤：

1、葱姜片适量；料酒10克；盐5克；胡椒粉2克抓匀腌制20分钟。

2、玉米淀粉：80克，用1汤匙凉水先澥开，搅匀。

3、再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊。

4、油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出。

5、再炸一次，小鱼更脆。由于使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑。

6、锅中放油，先爆香葱姜蒜片；再放入小黄鱼，烹入10克料酒；10克酱油；5克盐；5克糖；5克鸡精炒匀出锅。

炸鱼剩油不变黑的2个绝招：

1.高油温：要用高于150度的油温，能迅速包住淀粉糊，不易脱落，没有渣滓，油就不易变黑。

2.用热糊：淀粉先用一汤匙凉水澥开，再用滚烫的热水冲开，热糊就不会让油变黑。

干煸小鲫鱼怎么做如何做好吃

小鲫鱼300g 小麦面粉20g

辅料

盐5g 调料3g

姜末2g

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

干煸小鲫鱼的做法步骤

1. 将小鲫鱼去内脏，去鱼鳞，洗净凉干。

2. 将小鲫鱼放入合适的器皿，加盐、调料、姜末进行搅拌，腌制15分钟。

3. 入味后，倒掉腌出的水，加面粉，适量清水，进行搅拌。

4. 面糊以薄薄裹住小鱼为宜，不能太稀，以夹起不滴落为标准。

5. 在平底锅中加入适量的油，小火炸至焦黄，然后翻面。

6. 待双面成色，即可上盘，酥脆香美。

美食家常菜干煸小鱼做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于美食家常菜干煸小鱼做法窍门、美食家常菜干煸小鱼做法的信息别忘了在本站进行查找喔。

更多干煸小鱼怎么做好吃(炒干小鱼的家常做法大全家常)相关信息请关注本站。