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蒜泥蒸茄子

备用食材：茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；

制作过程：

第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；

第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；

第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；

第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；

第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了，特别的绵软好吃。

小贴士：

1、 将茄子对半切开上锅蒸更加方便些，茄子易于被蒸熟，注意蒸茄子的时候，建议直接放在蒸屉中，最好别用盘子，否则在过程中盘子会储存积水，茄子的口感便会大大受到影响；

2、 蒜泥茄子，大蒜的量当然不能少了，而且大蒜最好是压成蒜泥，而不是切成蒜末，这两者的口感也会相差很多的，不喜欢吃辣的当然也不用放；

3、 蒸茄子的时间不用太长，差不多8分钟就可以了，蒸好的茄子晾凉后用手撕成条，不建议用刀切，否则口感会受到影响的，其中的料汁搭配可以根据个人的喜好做。

清蒸蒜蓉茄子的家常做法步骤：

主料：茄子2个、大蒜1托、小米椒3个。

辅料：盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、清水适量、食用油适量。

1、首先，茄子清洗干净备用。

2、茄子清洗干净后，切成4瓣，顶部根蒂不切断。

3、蒸的时间做酱汁：锅里放油，放入蒜蓉和小米辣，小火炒香。

4、放入生抽，盐，蚝油和适量的清水，煮开。

5、蒸好的茄子非常软，把4瓣铺平，淋上酱汁，撒上葱花和白芝麻。

6、家常版清蒸蒜蓉茄子就做好了！

蒜泥茄子的家常做法是怎样的

主料

茄子

一个

辅料

蒜头

1个

辣椒

1个

九层塔

适量

盐

适量

酱油

适量

蚝油

适量

蒜香

口味

蒸

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

蒜泥茄子的做法步骤

蒜泥茄子的做法步骤：1 1配料：蒜、千层塔、辣椒。

蒜泥茄子的做法步骤：2 2剁碎。

蒜泥茄子的做法步骤：3 3茄子一分为二，去掉头部。

蒜泥茄子的做法步骤：4 4再竖切几刀。

蒜泥茄子的做法步骤：5 5放蒸锅蒸15-20分钟。

蒜泥茄子的做法步骤：6 6蒸熟后倒去盘中蒸茄子的水份备用。

蒜泥茄子的做法步骤：7 7锅中放油，爆香蒜和辣椒。

蒜泥茄子的做法步骤：8 8放入盐、酱油和蚝油。

蒜泥茄子的做法步骤：9 9最后放入千层塔拌匀后，浇入蒸好的茄子表面。

蒜蓉蒸茄子怎么做，营养丰富，味道一级棒呢？

给大家分享一道家常菜～蒜蓉蒸茄子。茄子的营养全面，富含蛋白质、脂肪、蛋白质、维他命及其钙、磷、铁多种多样营养元素。下边看看要怎么做吧。主要材料：茄子调料：蒜头、小米椒、耗油、白砂糖、味精、生抽、植物油、食盐流程：

第一步

茄子洗净，去蒂，斜着对半分割开把切好的茄子放到锅上，茄子调料：蒜头、小米椒、耗油、白砂糖、味精、生抽、植物油、水烧开后蒸10min将大蒜去皮敲碎，切割成蒜末小米椒洗净，剁碎茄子蒸熟后取下，用手撒发展条装在盘里起锅烧油，油烧后倒进一半的蒜末煮至金黄色，生抽需多加些适当耗油少量食盐一点味精一勺白糖拌匀然后把炒好的汁淋在茄子上。用手撒发展条装在盘里起锅烧油，一道麻辣可囗的蒜末茄子水份炒干后盛出

第二步

在炒好的蒜末碗里添加另一半生蒜末再倒入切好的小米椒倒进生抽，用手撒发展条装在盘里起锅烧油，油烧后倒进一半的蒜末煮至金黄色，茄子洗净，茄子洗净，去蒂，斜着对半分割开把切好的茄子放到锅上，切割成蒜末小米椒洗净，去蒂，斜着对半分割开把切好的茄子放到锅上，剁碎茄子蒸熟后取下。

用手撒发展条装在盘里起锅烧油，油烧后倒进一半的蒜末煮至金黄色，茄子洗净，切割成蒜末小米椒洗净，剁碎茄子蒸熟后取下。去蒂，斜着对半分割开把切好的茄子放到锅上，生抽需多加些适当耗油少量食盐一点味精一勺白糖拌匀然后把炒好的汁淋在茄子上。一道麻辣可囗的蒜末茄子就做好，非常好吃，还是建议大家可以尝试一下。

蒜蓉蒸茄子

原料：紫皮茄子、大蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、花生油、芝麻油。

做法步骤：

第1步、大蒜去皮后拍扁，剁成蒜蓉。

第2步、放入碗中，加生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、花生油拌匀，此处依个人口味盐可加可不加。

第3步、将茄子切成长条。

第4步、均匀的摆入盘子。

第5步、再铺上一层调制好蒜蓉。

第6步、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟再转小火五分钟。

第7步、成品图。

小贴士：

1、剁好的蒜蓉需要加点配料，加入生抽、蚝油、鸡精、花生油、芝麻油，比直接用蒜蓉味道要好很多。

蒜蓉蒸茄子的家常做法

用料：茄子1或2个? ? 蒜适量? ??小米辣2个? 香菜适量? ? ?鸡精、盐、生抽? 蚝油

做法的具体步骤

第一步：茄子略做清洗，去蒂，冷水下锅，水沸后，大火蒸10分钟。（根据茄子大小和火力大小适当调整时间，筷子能轻松插过去，就可以了）

第二步：准备蒜蓉酱，一团大蒜、2个小米辣切末备用

第三步：锅内下油，油温稍热后保持小火，把刚才的料放进去慢慢煎制，感觉蒜水分略微收干后，加两勺蚝油，加适量水，保持一种半煎半焖的状态。

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?蒜呈半透明状，就可以了。有芝麻的也可以加点芝麻在里面。关火加适量鸡精、盐、生抽调味。

第四步：蒸好的茄子略微放凉，就用剪刀剪开，然后把茄子铺开，放到盘子备用。

第五步：把蒜蓉酱料均匀涂抹在展开的茄子上，撒上香菜碎就ok了。

蒜蓉蒸茄子的小技巧

1、蒸的时间要根据你使用锅具和茄子多少决定

2、调料入锅一起蒸可以让茄子更好吸收味道

3、加入香醋目的当然也是让口味更佳啦

4、不喜欢剁椒的也可以不放的，一样好吃，这个我也试过的

秋天到了，快来做一盘美味的蒜蓉蒸茄子吧！

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