鸭肉怎么做好吃又简单的做法大全(鸭肉怎么做好吃法大全 新闻)
鸭肉怎么做好吃又简单的做法大全(鸭肉怎么做好吃法大全 新闻),本文通过数据整理汇集了鸭肉怎么做好吃又简单的做法大全(鸭肉怎么做好吃法大全 新闻)相关信息,下面一起看看。
鸭子的家常做法是什么?鸭子是我们家常菜必备的肉类之一,虽然好吃,但是如果做法不对,就容易又干又柴,影响口感。平时吃到的听到的最多的鸭子做法就是啤酒鸭,难道只有啤酒鸭才能好吃又入味吗?当然不是,鸭子还有很多很美味的做法,今天就整理了10道简单家常的鸭肉菜谱,仅供大家参考学习。
一,啤酒鸭
啤酒鸭之所以能这么受欢迎,是因为鸭肉加入啤酒之后,不仅可以去腥增香,还能使鸭肉更嫩更紧实,只要是炒鸭子的菜都可以加入啤酒焖煮。啤酒鸭也是所有鸭肉菜谱中操作最简单,最不容易出错的一道菜了。
做法:鸭肉清洗干净剁成小块热锅不放油,把鸭肉倒进去,加姜片和料酒不停翻炒,这样可以把鸭肉里的水份炒出来,等会做的时候肉更紧实,没有腥味,吃起来也香,这一步可以代替焯水,比焯水的去腥效果更好。炒出水分的鸭肉变色后捞出,冲洗干净热锅下油,下姜片和干辣椒爆香,下鸭肉翻炒,这时候鸭肉就很容易炒干了,炒至表面焦黄加盐和酱油,翻炒均匀后加入啤酒没过鸭肉,可以根据自己的口味加少量八角香叶。
大火煮开后转中小火焖煮二十分钟,然后大火收汁,加鸡精提鲜即可出锅。
二,仔姜鸭
仔姜鲜嫩脆爽,姜味清淡不辣,用来炒鸭子吃不仅去腥还特别香。
做法:做仔姜鸭要把鸭肉剁小一点,拇指大小。仔姜切丝。青线椒切圈。
热锅下油,下姜片(这里可以用老姜,也可以用小部分仔姜)和干辣椒,下鸭肉煸炒出香味,加盐和酱油,继续翻炒,把鸭肉炒熟透入味,再加少许水稍微焖一两分钟,水分收干,下姜丝和青线椒,不停翻炒入味,最后加鸡精提鲜,出锅淋少许花椒油,吃起来更香。
三,血鸭
血鸭也是一道很受欢迎的下饭菜,也属于湘菜,所以辣度比较高。
做法:鸭肉清洗干净,剁成小块备用。小半碗新鲜鸭血,过滤一下,加盐和米醋搅拌均匀。准备小米辣,大蒜,姜和青椒
热锅下油,下鸭肉煸炒出油,下姜片继续翻炒,加盐和酱油调味,炒干水分加入啤酒,焖煮15分钟
大火收汁,收干水分,下小米辣和大蒜,翻炒出香味,下青线椒和鸡精,翻炒后关火,淋上鸭血,迅速翻炒均匀,每一片鸭肉都裹上鸭血就可以盛出来了
四,冬瓜焖鸭
鸭子焖冬瓜,不仅美味还清热下火。
做法:鸭子洗净剁成块,冬瓜切滚刀块。鸭肉冷水下锅,加姜片,料酒焯出血水热锅下油,下姜片和干辣椒爆香,再下鸭肉翻炒,翻炒出油后,加盐,酱油,翻炒均匀后加水,八角和香叶,焖煮20分钟鸭子焖熟之后下冬瓜,继续焖煮十分钟出锅前加盐和鸡精调味,撒上葱花
鸭肉应该怎么做,才能好吃又美味呢?我国的鸭子因北京烤鸭而出名,所以在我国鸭子基本都是处于供不应求的状态。北京烤鸭的美味也让世界各国友人对它垂涎三尺,念念不忘,流连忘返!那么鸭子除了可做成烤鸭以为还有哪些既简单又好吃的做法呢?赶快跟小编一起来学习一下吧!
鸭肉怎么做好吃又简单
鸭肉做成红烧鸭肉又好吃又简单。
食材:主料鸭肉650克,配料。
做法:
1、将鸭肉先洗干净,剁成小块,皮厚的肥瘦分开放好。准备好姜丝和小葱备用。热锅不要油,先将鸭肉带皮的和肥的放进锅里煎出油来。
2、鸭肉肥的煎干一点了,再放入瘦的鸭肉。鸭肉翻炒几下变色之后,放入姜丝。加入适量的清水,注意水不需要太多了,水多了一会变成汤了。
3、先加入料酒,能起到去腥的作用。然后加入老抽,大火烧15分左右。汤汁变少时,放入小葱,加入适量的盐,关火装盘。很入味,好香。
鸭肉家常做法大全
鸭肉的做法特别多,吃起来也美味。
一、冬瓜鸭肉汤
主料:鸭肉、冬瓜、葱花生姜。
1、 冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块,焯好的鸭肉备用,葱花适量,准备一块生姜。
2、 将鸭肉与姜倒入炖锅,加适量清水炖2小时;冬瓜在炖至1.5小时后放入,喝汤时放盐即可。
二、香菇焖鸭
主料:鸭肉400克,干香菇10朵,干辣椒5只,蒜2瓣,姜2片,葱3根,红烧酱油1汤匙,料酒1汤匙,盐,油。
1、鸭肉剁块,焯水再洗净,香菇泡发,然后把香菇洗干净撕小朵,辣椒切段,蒜切片,姜切小片,葱切段。
2、锅中加少许油,放入葱姜蒜辣椒炒香。再加入鸭肉煸炒出油,加酱油、料酒和盐炒匀,加香菇再加半碗清水,加盖中小火焖15分钟左右,收汁就可以装盘了。
鸭肉的食用价值
1、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。
2、肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。
哪些人不宜吃鸭肉
1、自己出现了感冒的情况,那么一定要避免吃鸭肉,因为在感冒后应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,会使感冒数天不愈。
2、患慢性肠炎时慎用,因鸭肉味甘咸,滑利下趋,加之富含油脂,食之可使患者泄泻加重。烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃,因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质,可致癌。
3、当出现腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状时,暂时不宜吃鸭肉,以免加重病情。对于健康的人群来说,吃鸭肉是没有问题的,而且有滋补调理作用,但是如果出现了上述介绍的情况,那么一定要慎吃鸭肉。
鸭肉美味又好吃,炖汤鲜美,并且炒菜味道一级棒,但并不是所有人都可以吃鸭肉的,不是所有食材都可以跟鸭肉一起搭配的,记得告诉家里人哦。介绍了这么多美味,赶紧动起来做给家人吃吧!
鸭肉怎么做好吃又简单
土豆炒鸭肉好吃又简单,具体做法如下:
主料:鸭腿肉1个;土豆150克。
辅料:盐1克;豆瓣酱3克;酱油3克;胡椒粉少许;生抽5克;白酒10克;淀粉水少许;味精少许;葱姜蒜末适量。
1.鸭肉洗净切小块,放入冷水锅中煮沸。
2.捞出沥水备用。
3.备好葱姜蒜末。
4.热锅放油,放入鸭肉煸炒至变色,加入白酒炒香。
5.加入豆瓣酱和酱油,翻炒入味。
6.加入适量清水,加入姜蒜末,沸腾后转小火炒半小时。
7.加入土豆,盐和胡椒粉,拌匀,继续炒10分钟。
8.加入生抽翻炒均匀。
9.淋入淀粉水勾芡。
10.撒上葱花,出锅装盘。
鸭肉家常做法有哪些呢?鸭子的做法很多,各有风味。现推荐几种做法,供朋友们参考。
一、香酥鸭
原料:北京填鸭一只,绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。
做法:
1、将填鸭残存的细毛拔掉,从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净,控去水分,放入盘中。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角(要掰成碎瓣)、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀,涂抹在鸭腹内,腌渍约三小时,然后上屉用旺火蒸三小时取出,沥净鸭腹内的水分。
3、将花生油倒入锅里,在旺火上烧至八成熟,把蒸好的鸭(脯朝下)放入油中炸,待鸭脯炸成金黄色时,再翻过来炸鸭背部,当鸭身全部炸成黄色时,捞出沥净油,装入盘内(可用油菜松垫底)上席。
二、清汤柴把鸭
原料:鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。
做法:
1、将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里。
3、在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。注意:蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。
三、白果鸭煲
原料:光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒。
做法:
1、白果去壳,放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切
块。
2、下油二汤匙,爆透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果焖熟,大约二十分钟,勾芡熄火。
3、芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。
四、冬瓜焖鸭
原料:冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。
做法:
1、冬瓜去皮瓤,切块洗净,鸭洗净切块。
2、陈皮浸透,先将鸭烙干水至金黄色。
3、将锅烧红,下油,放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜,炒匀,下适当开水、盐,盖好,中火至鸭熟。
4、打芡调味即可食用。
五:桂花炖鸭
原料:净鸭1只(重1000克以上),桂花糖50克,料酒、精盐各适量。
做法:
1、净鸭内外用盐擦匀。
2、将料酒、桂花糖放入大碗内调匀,把碗置于沙锅内,碗外注清水过半,上搁一井字形竹架,将鸭的破腹处覆于竹架上,防止弄翻碗中佐料。
3、沙锅置旺火上煮1小时,改用小火炖30分钟,蒸至香味扑鼻为止。
4、开锅,取掉大碗,放鸭于锅中(锅中存水很少),将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。
六、八宝酱鸭
原料: 已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克。
做法:
1、将鸭肫片、鸡丁、肉丁、肚盯、笋盯、水发海米、花生米放在碗里拌和。
2、熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出。
3、锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火。
4、湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可。
鸭肉的做法大全家常菜鸭肉可以做砂锅鸭肉煲,具体做法如下,首先准备材料:鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。
1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备用。
2、起锅倒油烧热,油温5成热时放入鸭肉,翻炒至鸭肉变色,水分收干的时候,盛出待用。
3、另起一锅,倒油烧热,然后放入泡姜、泡椒爆香。
4、接着下豆瓣酱,炒出红油。
5、再下之前煸炒的鸭肉。
6、淋入料酒,除腥气。
7、然后加淋入生抽酱油,炒至鸭肉上色。
8、加入足量的热水。
9、转入砂锅中,大火烧开汤汁后下酸萝卜。
10、转中小火炖煮30分钟,根据咸淡来加盐,然后加入原味鲜来提味。
11、最后再小火炖5分钟,即可关火出锅。
关于鸭肉吃法简单做法家常菜和鸭肉吃法简单做法家常菜视频的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
更多鸭肉怎么做好吃又简单的做法大全(鸭肉怎么做好吃法大全 新闻)相关信息请关注本站。