长豆和茄子的做法(茄子长豇豆的做法大全)
长豆和茄子的做法(茄子长豇豆的做法大全),本文通过数据整理汇集了长豆和茄子的做法(茄子长豇豆的做法大全)相关信息,下面一起看看。
茄子豇豆的做法大全家常主料:豇豆1小把茄子1根姜1片大蒜2瓣香葱3根
调料:盐1/2茶匙(3克)糖1/3茶匙(3克)蚝油1茶匙(5克)生抽1茶匙(5ml)水淀粉1汤匙(15ml)
做法
编辑
1、把豇豆去掉头尾洗净,切成4cm长的段。茄子带皮洗净后,也切成4cm长的段。姜去皮切细丝,大蒜去皮切片,香葱切段备用。
2、锅中水烧开后,放入盐(5克,菜谱调料分量外),把豇豆段放入焯烫20秒钟,放入茄子段焯汤20秒钟,然后一起捞出充分沥干水份,再在笊篱中按压茄子,挤压掉菜中的水分。
3、锅烧热倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入姜丝,蒜片,葱段,煸炒出香味后,先放入茄子条,用中火煸1分钟,再放入豇豆段翻炒几下,随后加入盐,糖,蚝油,生抽炒匀后,倒入水(约100ml),改成中火炒约2分钟。
4、最后,淋入水淀粉勾芡即可。
1 茄子和豇豆都比较吸油,先焯烫一下,尤其挤压出茄子中的水分再炒,就不会吸入很多油,而且口感也好。其实这样做都是为了能让茄子的水分减少,再炒的时候省油且好吃。
2 如果觉得焯烫的步骤麻烦,就把茄子切条后,放盐腌制10分钟,杀出水分后,用手挤压出切条中的水分,直接炒即可。但因为没有焯烫过,那么豇豆需要多炒会儿,文字步骤(3)倒水后,中火炒6分钟左右吧。
3 焯烫茄子和豇豆时,要记得在水中放入盐,这样既能使豇豆有翠绿的颜色,还会使菜入味。
4 这是一道比较下饭的菜,而且用来当便当带饭也不错,不管是蒸热,还是微波炉打热,菜的口味都不会发生太大变化。
1、将豆角茄子用水浸泡几分钟 再沥干水备用
2、豆角切段备用
3、茄子切大概小指粗的段
4、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油
5、茄子软后捞出控油
6、放入豆角过油至变色
7、豆角变软后捞出控油
8、锅中留少许油,下蒜米和辣酱煸炒出香味
9、倒入豆角翻炒
10、再倒入茄子
11、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会
12、烧至汁快收干时即可
1、豆角一定要炒熟,以防中毒
2、茄子过油,能保持茄子不变黑,表皮不变色
3、茄子下锅时需浸泡 防止下锅后表皮变黑色
长豆角茄子的家常做法茄子和豆角都是大众喜爱的蔬菜,下面是我为大家收集整理的长豆角茄子的'家常做法相关内容,欢迎阅读。
长豆角茄子的家常做法
一、材料准备:
1、主料: 茄子,去头尾、滚刀切段、长豆角,理去筋络、切段。
2、辅料:姜,切末、蒜,切末、干辣椒,切段、盐、生抽 。
二、制作方法:
1. 锅内倒入底油烧热,下茄子段、长豆角段过油,两者变色发软后,捞起沥油待用;
2. 将锅内余油烧热,用中火炒香姜蒜末、干辣椒段;
3. 加入茄子段、长豆角段,加盐和生抽,转大火不停翻炒 4分钟左右,起锅装盘即可。
延伸阅读:茄子的其他做法
香辣凉拌茄子
食材:
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法:
1.长茄子洗净切长条。
2.茄子条上锅蒸熟,晾凉。
3.青椒洗净去籽后切小粒。
4.把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。
5.调入1/2汤匙香油。
6.洒入适量精盐。
7.根据喜好倒入适量的红油,拌匀。
8.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
擂茄子
食材:
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法:
1.将嫩茄子洗净,切粗条。
2.把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。
3.把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。
4.起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。
5.净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6.取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7.把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。
8.再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。
6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7.加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。
8.再把茄子倒入继续翻炒。
9.加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。
10.淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
茄子豇豆做法豇豆焖茄子
豇豆烤茄子不加调料盐,糖,蚝油,酱油,水淀粉,是否含有防腐剂,是否适合人群。配料生姜,大蒜,韭菜,主要原料,豇豆,茄子,主要营养成分,蛋白质,维生素和氨基酸。
1原材料
2实践
3个技巧
1原材料
材料:豇豆1个,茄子1个,姜1根,蒜1根,丁香2个,香葱3根。
调料:盐1/2茶匙(3g)糖1/3茶匙(3g)蚝油1茶匙(5g)生抽1茶匙(5ml)水淀粉1汤匙(15ml)
2实践
编辑
1.豇豆去头尾,洗净,切成4厘米长的段。茄子连皮洗净后,也切成4厘米长的段。生姜去皮切成薄片,大蒜去皮,韭菜切片备用。
2.锅里的水烧开后,加盐(5g,食谱里的配料除外),豇豆段焯水20秒,茄子段焯水20秒,然后一起取出沥干水分,再把茄子压在树篱里,把菜里的水挤出来。
3.锅烧热,倒油进去,大火加热。油温五成热时,放入姜丝、蒜片、葱段,翻炒至香,先放入茄子条,中火翻炒1分钟,再放入豇豆段翻炒几下,再放入盐、糖、蚝油,翻炒均匀后,倒入水。
4.最后倒入水淀粉勾芡。
3个技巧
1茄子和豇豆都是吸油的。先焯一下,特别是把茄子的水挤出来再炒,不会吸入很多油,口感也不错。其实这一切都是为了降低茄子的含水量,再炒的时候会省油又好吃。
2如果觉得焯水这一步比较麻烦,就把茄子切成条状,放入盐腌制10分钟。杀水后,用手把长条里的水挤出来,直接油炸。但是因为没有烫过,那么豇豆就需要炒一段时间。正文步骤(3)倒水后,中火翻炒6分钟左右。
3在烫茄子和豇豆的时候,记得在水里放盐,这样可以让豇豆有一种绿色的颜色,味道也很好。
这是一道比较即食的菜,午餐也不错。不管是蒸还是微波炉加热,菜的味道都不会有太大变化。
关于家常菜大全做法茄子长豆和长豆茄子的做法大全的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
更多长豆和茄子的做法(茄子长豇豆的做法大全)相关信息请关注本站。