很多小伙伴比较关心川味正宗冷锅鱼的做法(冷锅鱼四川做法大全)，本文带大家一起看看川味正宗冷锅鱼的做法(冷锅鱼四川做法大全)。

1/6将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了

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2/6将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，可以炒菜也可以做火锅，保温效果也不错，放入郫县豆瓣炒香

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3/6再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香

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4/6加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道

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5/6汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来

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6/6将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤（怕辣的撇去浮油）加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品

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