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1.成分：

盐4克、生粉40克、面粉400克、黄瓜皮汁适量、黄瓜3根、香菜1根、胡萝卜1根、盐和糖少许、香油少许、酱油适量、香醋适量、葱绿2根、大蒜3瓣、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、花生米少许、凉白开少许。

2.练习：

(1)将两根新鲜黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将去皮后的黄瓜削皮，放入料理机中加水制成黄瓜皮汁，再用筛子过滤一遍，使其更加细腻。

(2)将准备好的面粉、生粉、盐倒入碗中，拌匀。加入黄瓜汁，搅拌至没有颗粒状面糊。只要把面糊舀起来，它就能流成一条直线，然后静置半小时。

(3)在盘中刷油。凉皮没有专用工具，就用9寸披萨盘代替。做出来的凉皮大小刚刚好。

(4)倒入1汤匙面糊，晃动盘子，让面糊均匀覆盖在盘子底部。

(5)放入开水锅中，先煮熟定型。

(6)然后盖上盖子煮1~2分钟，直到看到面糊里有很多大气泡。

(7)打开锅盖，取出盘子，连同盘子一起放入冷水盆中，搅拌20秒，使凉皮迅速冷却。

(8)然后在凉皮表面刷一层油防止粘着，然后用手沿着边缘轻轻揭开凉皮。刷油很容易揭开。

(9)黄瓜皮汁和面制成的免洗凉皮：鲜绿色，晶莹柔软，Q弹筋。

(10)按照上面的方法，把剩下的面糊吃完，整齐的放在盘子里。

(11)取2块冷面，卷成卷，放在案板上，用刀切成细条，多多少少随意。

(12)将胡萝卜和一根带皮黄瓜切成细丝；切得越薄越好。看起来舒服又好吃。

(13)重新准备凉拌酱：在碗中加入盐和糖、生抽、香醋、葱、蒜泥、凉开水和辣椒油，然后加入白芝麻、花生和香菜碎，最后滴几滴香油，搅拌均匀。

(14)在盘底铺上一些胡萝卜丝，然后放入切片凉粉中；表面放一些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋几勺凉拌酱拌匀。

(15)辣味爽滑Q弹软筋的懒人版一次性黄瓜凉皮做好了。

(16)青凉皮配黄瓜汁，简单快捷，爽滑，价值高，味道鲜美，营养丰富。

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