久久鸭做法久久鸭配方(久久鸭的正宗做法和配料),本文通过数据整理汇集了久久鸭做法久久鸭配方(久久鸭的正宗做法和配料)相关信息，下面一起看看。

说起“九九鸭”，我首先想到的就是辣。总的来说，它是四川、湖南人民喜欢的特色小吃。其实现在在很多南方城市，经常可以看到九九鸭的奥特莱斯，甚至加盟连锁点。由此可见这种特色小吃的优雅之处，而且随着当代加工技术和工艺的提高，九九鸭的调味和口感控制已经非常统一。下面就给大家介绍一下。

材料：冰鲜鸭脖5000克，干辣椒400克，生姜100克，葱120克，八角20克，山奈10克，八角8克，茴香10克，砂仁10克，花椒10克，丁香5克，白豆蔻8克，肉豆蔻12克，除草5克，高良姜3克，生姜10克。

1.鸭脖的粗加工

鸭脖解冻洗净后，加入生姜50克、葱50克、盐100克、米酒、硝，搅拌均匀，放入汁中腌制12小时左右，取出，用冷水洗净，然后放入开水锅中，捞起备用。

2.制作甜腌泡汁

将辣椒干切段，将八角、山奈、八角、砂仁、丁香、豆蔻、胡椒、肉豆蔻、白花蛇舌草、高良姜用冷水浸泡，沥干；将红米放入锅中，加入1200g冷水，煮好，然后去渣留汁备用。

锅里容易上火，放油炼烧至三成热，放入干辣椒、调料和剩下的姜、葱，略炒，放入酸菜鱼火锅和红米水，加盐和鸡精，烧开，再小火炖2小时，至甜香逸出，即成甜卤汁。

3.酱和盐水

将粗加工好的鸭脖放入煮沸的甜卤汁中，用小火卤汁关火10分钟，再将鸭脖浸泡在甜卤汁中20分钟，然后捞起晾凉，切块待用。

从以上三个阶段来看，还是很难腌制出一只口感纯正的九九鸭，生活中的做法也是适度略失。所以，如果有标准的话，应该去纯的、相对可靠的经销店购买。即使它是特色小吃，它的营养成分仍然非常值得认可。属于低热量高蛋白食物，可以清肝泻火，健脾开胃，喜欢好吃辣的盆友可以多点口味。

更多久久鸭做法久久鸭配方(久久鸭的正宗做法和配料)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！