本文目录

为什么松花蛋是黄色？

皮蛋的制作主要用的是石灰，这个很多人可能都知道，但是，还有其它的各种配料几乎很少有人会了解，配比不同、下料轻重的差异，以及所需要制作时间的长短不同，都会使最终做出来的皮蛋有着不同的色泽，最主要的就是黑褐色和黄色，那么，下料重的话，颜色就很容易变深发黑，下料轻，则自然比较浅，多数呈黄色

皮蛋不是蛋是什么梗？

皮蛋不是蛋，皮蛋是由鸭蛋加工而成，是熟制品；鸡蛋未经加工，是生制品。皮蛋即松花蛋，又称变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收。所以皮蛋不是蛋的梗就由此由来

松花蛋和皮蛋的区别哪个好吃？

松花蛋和皮蛋口感上都差不多。

一、松花蛋和皮蛋的区别

1.通常来说，我们平日里使用的变蛋一般是以鸡蛋为原材料制作的，松花蛋的原材料则是以鸭蛋为主。相比较来说松花蛋的颜色比较深，在剥开外壳之后可以看到一些斑点很像雪花。但是皮蛋的蛋清就看不到雪花斑点。

2.如果从制作方法上来说的话，皮蛋和松花蛋的制作方法都差不多。之所以会有花纹斑点的区分，是因为鸭蛋中的蛋白质含量比较高。所产生的氨基酸和一些碱性的食材发生了化学反应之后会生成雪花状的斑点。