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1.鸡蛋五个，瘦猪肉200g，葱、姜、盐、花椒粉、油、酱油。

2.做鸡蛋饺子技巧。搅拌肉馅时，用筷子朝一个方向搅拌，这样肉馅搅拌得更均匀。

3.蛋饺入菜时，把两边的关节压在下面，这样就不容易松脱，保持了蛋饺的完整性。

4.把肉洗干净，切碎。将葱和姜切碎。

5.在肉馅碗里放入适量的盐、花椒粉、酱油和油，搅拌均匀。

6.鸡蛋洗净倒入盆中，打成蛋液。

7.锅热了，往锅里放油，把油均匀的涂在整个锅底。拿个小勺子把蛋液舀到锅里。一小勺是一个鸡蛋饺子皮的量。

8.将煎鸡蛋饺子皮放在盘子里备用。煎鸡蛋饺子皮一面金黄不粘。

9.鸡蛋饺子皮里放适量肉馅。

10.鸡蛋饺子皮从一边卷，里面卷肉馅。

1.将蛋饺卷好，依次放在盘子里。

12.将水放入蒸笼，将蛋饺放在蒸笼上，蒸15分钟即可食用。

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