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1.将龙利鱼切成厚片，加入蛋清、盐、生粉，抓匀，用力打。

2.洋葱切成葱段和葱花，大蒜切片，生姜切成菱角片。将豆芽焯一下，铺在锅底。

3.锅中热油，豆瓣酱煸炒，葱、姜、蒜煸炒，加水、青椒、干辣椒、盐、糖、酱油，大火烧开。

4.将鱼片煮熟，用筷子翻炒，煮至发白，取出铺在豆芽上，倒入汤汁，撒上葱花，淋上热油。

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