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1.制作面团

(1)将小麦粉和酵母粉混合，然后在面粉中间挖一个小坑，慢慢加水，搅拌均匀揉成面团，最后揉成光滑的面团。盖上容器，如锅或盆，盖住面团，让面团发酵。

(2)当面团发酵到原来的两倍大时，在手上沾一点油，揉面团，挤出面团里的空气。同时慢慢将10g食用油和面团揉在一起，形成光滑的面团。继续盖上容器，发酵20分钟左右。

(3)小苏打溶于15g清水中，慢慢揉成面团。揉好后盖上容器继续发酵。

(4)当面团再次发酵至两倍大时，取出继续揉面，揉出里面的空气。

2.制作油条胚

(1)面团做好后，用擀面杖抹点油，将面团擀成宽约十厘米、厚半厘米的长方形。

(2)在刀上抹点油，将面团切成段，每段宽度约两指并拢，然后将面团对折。

(3)拿一根筷子，在筷子上抹点油，然后把筷子放在面团中间，往下压，不要折断，油条胚就做好了。

3.油炸油条

(1)锅中倒入半锅左右的油，待油温七成热时，将准备好的油条抻开，放入锅中。刚开始，油条会沉下去，大概5、6秒后，油条会浮起来。把油条翻过来继续炸。油条在炸的过程中，要经常翻动油条，这样会受热均匀，不会出现边烤边不熟的情况。

(2)油条两面发胀呈金黄色时，即可捞出。排干油后，就可以使用了。

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