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清蒸秋刀鱼是与秋刀鱼相关的较薄且受欢迎的做法之一。关键原因是在众多的秋刀鱼吃法中，清蒸秋刀鱼的风味更有特色，更美味，也是最能展现秋刀鱼鲜香的做法。蒸秋刀鱼的方法有很多种，很多人都知道怎么做，但是大多数人对于蒸秋刀鱼的做法都很差。

不精的原因有很多，最关键的是秋刀鱼价格比较高，所以普通人吃到秋刀鱼的机会还是很少的，很多时候基本都是在饭店里品尝。但是，每年清明节过后，秋刀鱼的价格就出来了。先说清蒸秋刀鱼的做法。

秋刀鱼是Jagnathidae目中唯一的蜥蜴科物种。它的别名Cololabis saira，来源于日本集义半岛当地对这种鱼的称呼，其中saira是德语()。中国人和日本人的中国字都是“秋刀鱼”，这可能是由于它像刀一样细长的身材和秋天的生产季节。秋刀鱼在一些亚洲地区是非常常见的鱼类。身体呈圆形，杆状；背鳍后面有5-6个小鳍，臀鳍后面有6-7个小鳍；凸起多，但不长边，牙齿凹陷细；背部深蓝色，腹部银色，吻部和尾柄略黄。

秋刀鱼的身体富含蛋白质和油酸。据分析，秋刀鱼含有人体不能缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪。EPA和DHA能抑制高血压、心肌梗塞和动脉硬化。

清蒸秋刀鱼的烹饪方法如下：

材料：秋刀鱼、姜片、青椒、酱油、米酒、香油。

1将秋刀鱼清洗干净，放入盘中。

2片生姜去皮切条，分别放在秋刀鱼腹部下方、周围和内部。

3锅里放冷水，刚开始蒸鱼。

20分钟后，秋刀鱼端上来了。

5.去籽，青椒切条。

6锅内滚油，将辣椒丝倒入晨光中露出甜味，将酱油米酒倒入酱油中。停止燃烧。

把酱汁倒在秋刀鱼上就行了。

从上面可以看出，清蒸秋刀鱼其实很简单，只要调料齐全基本就行。不过对于新手来说，还是有一定难度系数的。而且清蒸秋刀鱼的肉质非常鲜嫩，大家吃过一次就会爱上清蒸秋刀鱼。自然，如果平时不舍得，清明节以后再买。

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