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1.配料：五花肉、酱油、八角、姜、花椒、麻油、冰糖、蒜、盐。

2.准备材料，五花肉洗净，切成麻将片；

3、锅中烧热香油，爆香姜片、蒜、花椒、八角；

4.倒入五花肉翻炒至两面微焦。加入料酒或白酒、酱油、冰糖；

5.转移到有适量开水的砂锅里，小火炖一个小时，注意勤翻面。一方面上色均匀，另一方面避免猪皮粘锅。出锅前撒点胡椒粉和盐。

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