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优质的腐竹闻起来会有一种豆香味，口感清新。如果有其他异味或者霉味，建议不要买。

颜色

优质腐竹呈淡黄色，表面发光，干净。

材料的质量

优质的腐竹断了以后是空心的，如果劣质的腐竹多是实心的，好的腐竹多是树枝或薄片。

试探

优质的腐竹泡在水里浸泡性能很好，泡出来会很软，微有弹性。

尝

如果买回家，可以用热水泡一下，然后拿一小块嚼一嚼尝尝。如果有腐竹应有的豆香味，证明是优质的。如果有其他异味，建议更换。

坎水

如果泡腐竹10分钟左右，泡出来的水呈淡黄色，没有浑浊，就可以买了。

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