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锅里加水和1勺盐，烧开，放入金针菇和红辣椒丝，煮1分钟，关火，就1分钟，把金针菇和红辣椒丝泡在冷水里，冷却后捞起沥干，蒜和葱切碎，放入1勺香醋和1勺油，然后拌匀，把黄瓜、金针菇和红辣椒放入混合调料里，搅拌均匀。很好吃的凉拌金针菇。

金针菇是一种秋、冬、早春栽培的食用菌。它以皮嫩、柄脆、营养丰富、味道鲜美而闻名。尤其是凉拌和火锅的好食物。它营养丰富，清香可口，深受大众喜爱。金针菇，别名蘑菇、金针菇、口蘑等。属于口蘑属，担子菌亚门，膜菌纲，伞菌属。金针菇在自然界分布广泛，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美、澳大利亚等地都有种植。

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