很多小伙伴比较关心把米饭换成玉米和红薯可以吗(把米饭换成紫薯可以减肥吗)，本文带大家一起看看把米饭换成玉米和红薯可以吗(把米饭换成紫薯可以减肥吗)。

主食把米饭改为玉米或紫薯，坚持一个月能减肥吗？

感谢邀请。 米饭是我们平时最常吃的主食类食物，很多朋友对米饭有不少意见，特别是减肥中的朋友。我身边很多女性朋友三餐不爱吃米饭，要么就是一小口（估计一两不到），要么就干脆一口都不吃，这种过度避开主食的做法其实并不推荐，虽然白米饭属于“细粮”，由于出厂前它们的加工较精细，损失较多麦麸成分，膳食纤维流失率可高达80%，质地精细，消化容易，升高餐后血糖较快，我们对它的印象是既对血糖不友好，更是对减肥不友好。

其实这说法倒是没什么毛病，如果食物消化速度快，特别是主食类食物中的淀粉转化为葡萄糖的速度更快，葡萄糖更多大量进入血液，细胞无法完全利用，就会暂时在胰岛素的作用下储存为糖元，糖元能够在我们缺乏葡萄糖时再次转化为葡萄糖供能，不过若是一段时间我们的葡萄糖能量充足，糖元没有用武之地，则会进入肝脏转化为脂肪。不过若是消化较慢的主食，糖分能缓慢释放，糖元的转化则会少不少，最终转化为脂肪的几率也能下降，并且因为消化时间更长，饱腹感也更长。不过即便精细的主食对减肥的确不利，但这不代表一点不吃或者替换为其他主食就一定能减肥。减肥的要求只有一个：总热量是否控制在“负平衡”，也就是摄入热量小于消耗热量，不管把米饭改成玉米还是改成红薯，或是改成山药、土豆，但只要总能量摄入多了，那么肯定减不了肥。

把米饭改成玉米等粗粮其实是不错的选择，适当摄入、科学食用的话虽然不一定能减肥，但对减肥还是有正面意义的。例如前文提到米饭细粮，消化速度快，不利减肥，但玉米等粗粮膳食纤维保留率高，它们能拖延食物消化速度，延缓淀粉转化为葡萄糖被吸收的速度，让糖分更缓慢释放，平稳血糖，也更有利减肥。但别忘了，这些粗粮再怎么粗，它们也富含碳水化合物，如果吃多了，吃得不科学，照样让我们摄入更多糖分，反倒可能会增肥。

粗粮适合添加在细粮中一同食用，过多膳食纤维的摄入不利营养成分的吸收，也不利消化，也并非都是好处。推荐可以这样搭配，如细粮+粗谷物1~2小捧，再加上一拳大小的薯类食物。另外，粗粮杂粮、薯类食物蒸、煮、干烤的方式更好，避免油炸、烧烤等油多的方式食用。

营养师小糖来为大家解答。用玉米或紫薯来代替主食，吃一个月能不能瘦？答案是不一定，不控制总热量的减肥都是耍流氓。如果不控制食用量，管你吃什么都瘦不了。如果说用紫薯或玉米来代替主食，同时控制总热量摄入，少食多餐，粗细搭配，那么是可以减肥的，对便秘也有改善。

1.紫薯，每百克热量为74大卡，膳食纤维含量为1.1克，碳水化合物含量为17.3克，一般建议每餐的食用量为100克左右，因为薯类食物容易胀气，吃多了易导致腹胀、返酸。紫薯比红薯更适合减肥吃，因为紫薯热量含糖量更低，且营养比红薯更丰富。

2.玉米，每百克热量为196大卡，膳食纤维含量为3克，碳水化合物含量为23克。一般一根玉米的可食部位为100克左右，一餐可食用1-2根玉米。减肥以老玉米为好，尽量不选糯玉米。蒸着吃即可，也可以剥开来炒菜、炖汤、煲粥等。

当然，适合减肥吃的主食有很多，长期只吃紫薯或玉米并不好，大家还可以吃山药、南瓜、莲藕、藜麦、红豆、黑豆、燕麦等，轮换来吃更有营养，不至于因为节食而造成营养不良。

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减肥一定不能吃玉米！很多人对玉米有误解，认为它很健康，很低热量，是粗粮，膳食纤维含量高，这些确实没错，但是玉米首先是碳水，其次它很甜，这两点就会让你减不下肥来！

碳水化合物——任何一种碳水化合物都会使血糖升高，血糖一升高就需要胰腺分泌胰岛素来降血糖，而胰岛素同时也是一种合成激素，它会促进脂肪的合成，也就是说你一吃碳水，身体就分泌信号要合成脂肪，区别在于有的碳水（面食、甜食、甜饮）让血糖升高的快，胰岛素分泌的多；有的碳水（粗粮、纤维高的水果蔬菜）让血糖上升不那么快，胰岛素分泌不那么多。但是只要机体一摄入碳水，胰岛素就会工作，就会使你的身体处于合成脂肪的状态，这完全与你减肥的初衷背道而驰。

那为什么减肥一定不能吃玉米呢？虽然它算是粗粮，但它还是碳水化合物，并且它很甜。甜的食物让血糖上升自不必说，而且它会刺激食欲，对减肥来说最重要的其实是饱腹感，你的饱腹感越强，持续的时间越久，你就越不会想吃东西，血糖也越稳定。而如果吃像玉米这样的食物，它刺激你的食欲，让你饭后很快就忍不住想要再吃点别的，可是减肥的任务使你不能再进食，你就会处于一种需要极大意志力克制食欲的状态，这种对意志力的消耗会使你坚持不了多久，认为减肥很痛苦，然后放弃。

紫薯虽不像玉米那么甜，但是同属于碳水化合物，都会使血糖升高。

并不是说玉米和紫薯是不好的食物，但对于用它们当主食来减肥确实不推荐。减肥最重要的是让血糖一直处于稳定的底水平。

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