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大家都坚信，毫无疑问，不熟悉白切鸡是不容易的。白切鸡是粤菜餐厅的经典菜肴。白切鸡不仅外形美观，味道也很鲜美。白切鸡含有丰富多彩的营养成分，能均衡营养，增强人体免疫力。我们经常在酒店吃白切鸡，但事实上，我们可以在家里自己做白切鸡。

白切鸡

在大铁锅里煮一锅开水，放入2块味精白汤，然后把来内脏清洗的鸡全部丢入大铁锅里煮的白汤里。

转小火保持沸腾5分钟，然后关火焖15分钟。

取出来，在冷(冰)水中浸泡10分钟。

将鸡肉从冷水中捞起，沥干水分晾干，然后切块装盘。

将姜、葱花、白芝麻放入碗中，加入适量盐。

6.将滚烫的油倒至80度放入碗中，将白切鸡调料蘸一下。

技巧

1.白切鸡是蘸着吃的。泡鸡的时间不能一概而论。因为鸡肉大小不一，泡的不够，鸡肉还没熟。如果浸泡太多，鸡肉会变老。一般用筷子在鸡大腿上戳20分钟左右，不会有血排出。

2.泡好的鸡肉迅速放入冷(冰)水中冷藏，可以使鸡胸肉光滑，猪皮延展性更好。

3.姜和葱的比例是1比1，油和葱姜的比例大概是2比1。生姜要尽可能切薄成姜末；讨厌洋葱的人可以把洋葱切得稍微大一点，吃的时候非常容易挑出来。这蘸葱姜是功臣，如果没有香脆的味道，口感会大受影响，所以葱还得放。白芝麻是懒人根据自己口味添加的，不能放。根据我的口味，我还可以加香莱。

在上面的文章中，我们详细介绍了一家非常经典的粤菜馆，那就是白切鸡。我们知道白切鸡不仅漂亮而且非常好吃。白切鸡的做法很简单，我们自己做白切鸡只需要很多道工序。上一篇文章为我们详细讲解了白切鸡的做法。

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