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1.滑虾推荐用青虾。从虾头第二个关节处挑出虾线。

2.挑完虾线后剥去虾头和虾壳。

3.切葱花和葱姜末，里面加点开水。

4.用刀拍一下青虾，把三分之一的虾切成略大的方块，剩下的全部剁碎。

5.加入一勺盐、少量料酒和适量淀粉。

6.加入一个蛋清，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。

7.倒入盘中，用勺子搅拌均匀，放入锅中。

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