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1.羊骨烤萝卜。

材料：

白萝卜半个，羊骨1000g，姜3片，八角2-3个，花椒一勺，糖30g，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，胡萝卜一根，葱三段，蒜四瓣，葱半根，盐适量。

练习：

(1)将羊骨放入冷水中煮熟，捞出这部分去腥去血沫。

(2)准备葱、姜、蒜、八角、花椒。

(3)热锅放油冷却，加入30g糖。

(4)当糖变成棕色时，加入沥干的羊骨，快速翻炒。然后喷料酒。

(5)放入水浸泡过的羊骨，放入葱、姜、蒜、八角花椒，调成明暗。煮沸。转小火慢炖一小时。

(6)一小时后加入洋葱、胡萝卜、白萝卜、盐收汁。

2.红烧羊骨。

材料：

羊一斤多，冰糖一块，小葱两根，姜适量，蒜三片，香叶五片，花椒适量，大料三片，生抽一勺半，老抽半勺，耗油半勺，料酒适量，孜然一点点，熟白芝麻一点点。

练习：

(1)将买来的羊骨头用水冲洗干净。

(2)锅中加入适量的水，然后加入料酒、姜、胡椒粉。将羊骨头放入锅中焯水去血。

(3)取出焯过的羊骨头。

(4)准备葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、冰糖。

(5)锅中加入适量的油，烧至七成热。将冰糖放入锅中融化。

(6)然后将焯水的羊骨头放入锅中翻炒片刻。

(7)加入葱、姜、蒜、花椒、大料、凤仙花叶翻炒出香味。

(8)再倒入料酒。

(9)翻炒均匀。

(10)倒入酱油。

(11)再倒入酱油。

(12)加入蚝油，翻炒一分钟左右。

(13)然后加入与食材同等级的水，大火烧开，转中火煮至羊骨熟透。

(14)然后转大火收汁，锅里炒孜然。

(15)装盘，撒上熟芝麻即可食用。

3.红烧羊翻骨。

材料：

大豆油50克，羊骨1500克，蚝油1勺，鲁星红烧肉2勺，极鲜香精2勺，根据个人口味加盐，花椒若干，大料3个，蒜瓣5瓣，红薯一把，姜8片，小葱2根，冰糖3g，海天酱油20g，辣椒4个。

练习：

(1)放羊& # 039；把骨头放在水里解冻。

(2)冷水加热煮沸后，撇去泡沫，煮5分钟，然后捞出羊& # 039；的骨头以备后用。

(3)准备调料待用。

(4)将大豆油放入锅中，加热，放入准备好的调料。炒好后放入锅中品尝鲜美鲜香。

(5)倒入准备好的开水，将汤烧开，加入红烧和黄豆酱，加入2茶匙盐，煮5分钟，停火待用。

(6)将挂好的汤和羊骨头放入这个高压锅内，小火炖50分钟。

(7)50分钟后，打开盖子，然后大火收汁。汤干后关火出锅。

(8)出锅装盘，点香菜。

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