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1.将排骨切成小块，浮在清水中。换几次水，把血排干。【排骨莲藕汤的做法图解原来是这样的】2。两种莲藕，而莲藕的选择是有讲究的：两头炒莲藕，俗称& quot莲藕& quot，是最脆、最嫩、最甜的。煨汤的莲藕选中间两段，如图，又粗又肥，圆圆滚滚。长在水里，淀粉充足，煨着吃起来粉嫩糯糯的。3.莲藕去皮，切滚刀块，用少许盐腌制。目的是让莲藕更入味，更粉。4.剥一大块姜，用刀背拍松。这样姜的纤维比较疏松，汁也比切片多，能起到更重要的去腥提鲜的作用。5.锅内放入冷水，将开水烧开，捞出在流水下冲洗干净。6.将排骨、莲藕、生姜放入电压力锅，注入适量水，炖45分钟。7.揭开盖子，香味扑鼻而来。8.加入适量的盐和白胡椒。汤汁香甜醇厚，排骨酥烂，莲藕甜糯。

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