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1.材料：一只鸭子(切块)、杭椒、姜、蒜、葱、白菜梗、干辣椒、大料、香叶、辣酱、盐、酱油、鸡精。

2.杭椒切小块，姜片、蒜片、大葱切斜段，大白菜梗分别切条，干辣椒切段，鸭肉洗净切小块。

3.锅里加凉水，烧开。将鸭块放入锅中，过水去腥。

4.热锅放菜籽油，锅内均匀翻炒烤鸭片，加入大料、香叶、姜片、辣椒段、辣酱翻炒出香味。

5.倒啤酒，但不要递鸭肉块。

6.加入少量盐调味，倒入少量酱油上色，盖上锅盖焖20分钟。

7.小火煨至收汁后，加入大葱和鸡精调味，略炒。

8.将白菜梗放在准备好的干锅底部，将煮好的鸭肉全部倒入干锅，这样干锅啤酒鸭就做好了。

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