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记得小时候，我最喜欢的食物是鸡蛋水饺。鸡蛋水饺相比其他普通水饺，多了一点细腻和鲜嫩，其含金量非常精致诱人。尤其是蘸汤之后，味道更好，但是那个时候的蛋饺做法很复杂，一般都是不能食用的！只有过年的时候，一家人才会用勺子在锅边慢慢包鸡蛋和饺子。

我还记得那个复杂的过程，就是用勺子的弧度做出饺子皮的形状，然后慢慢包好饺子馅，再慢慢翻过来做出鸡蛋饺子的形状。其实做一个好看又好吃的鸡蛋饺子并没有那么复杂。今天我们要做一个家常菜鸡蛋饺子，超级快，味道更好，甚至比普通饺子还方便。饺子太好吃了，鲜嫩多汁，初学者也能学会做，还能满足他们一家人过年的胃口！

至于味道，是饺子里最好的！今天，我仍然认为鸡蛋饺子是最好的食物。现在，来和我一起体验美味的饺子吧！是节日期间的一套压轴菜，一定要学会为家人品尝！过年必不可少的食物，价值高，味道好，尤其是给孩子吃，更有营养，绝对不会让你失望。

【自制鸡蛋饺子】

材料：鸡蛋、淀粉6个、肉末3勺、洋葱300g、姜水、酱油120ML、蚝油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉1g、香葱1勺、葱1把。

制作方法：

1.在大碗中打6个鸡蛋，加入2克盐拌匀；

2.在碗中加入1勺淀粉，加入适量的水搅拌均匀，然后在蛋液中加入3勺左右的淀粉水；

3.生姜、大葱切片放入碗中，加入适量花椒、八角，倒入约120ML开水，浸泡至水温变凉；

4.准备约300 ~ 400g肉末，加入胡椒粉、盐、蚝油、酱油、葱花，从一个方向搅拌至粘稠；

5.然后加入少量洋葱姜水，朝一个方向搅拌至粘稠；

6.如果肉比较薄，可以再加一勺淀粉拌匀，这样肉就不会太木了；

7.小火加热平底锅，然后舀入一勺蛋液，来回打圈，再加入适量肉馅；

8.然后对折；

9.将准备好的蛋饺放入锅中沸水中，蒸5~6分钟左右。在锅里撒一些葱花。

10.这样做出来的鸡蛋饺子很好吃。肉嫩多汁，吃起来不油腻。过年的时候给家里人做的，特别给老人小孩！

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