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红烧冬笋的自制方法1

材料：冬笋200克、胡萝卜50克、青椒50克、盐1茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱适量、蒜适量、淀粉适量、糖1茶匙 n做法：

1.冬笋去皮，切成滚刀片。将胡萝卜去皮，切成滚刀块。将青椒切成滚刀块。切片洋葱和大蒜。

2.锅中加水，加入1/2茶匙盐烧开，然后将冬笋焯5分钟，捞出沥干。

3.将锅里的油捞出，加入切好的冬笋和胡萝卜。用中火翻炒，直到胡萝卜皮变成浅棕色。

4.锅里留底油，炒香葱和蒜片。

5.加入冬笋和胡萝卜块，加入1/2茶匙盐、糖、酱油和3汤匙水，煮沸，关小火，盖上锅盖煮3分钟。

6.加入青椒，搅拌均匀。

7.用水淀粉勾芡，然后加入味精拌匀。

自制红烧冬笋方法2

材料：冬笋500克、虾皮10克、酱油10克、白糖10克、香油10克、黄酒10克、花生油30克、盐1克。

方法：n1。将去皮洗净的冬笋沿长度方向切成两段，用刀拍松，然后用刀座沿长度方向撬开竹笋，切成4厘米长、1厘米宽的条状；

2.将虾浸泡在米酒中，使其变软并有鱼腥味；

3.锅内开大火，放入花生油，烧至四成热，放入竹笋，小火煎3分钟左右，倒入漏勺，沥干油；

4.锅底留油，先放入虾仁翻炒，再放入250ml鸡汤、精盐、酱油、糖、冬笋，盖上锅盖煮开；

5.小火煨15分钟左右，视汤而定。大火翻面，让卤汁裹住冬笋，淋上香油，出锅。

红烧冬笋的制作技巧

1.先把冬笋煮熟。将冬笋放入盐水中翻炒几分钟，然后与其他配料一起烹制成一道菜。这样，大部分草酸在高温下已经分解，既可以防止吃冬笋引起的不良反应，又可以使冬笋不涩。味道更鲜美，更健康。

2.冬笋和胡萝卜一定要炒透了再炖。

3.加入青椒，使颜色呈鲜绿色。

4.炖的时候用小火，防止底部烧焦。

5.冬笋的形状可以根据自己的喜好来切。你可以选择把它们切成铁架形状或者切成条状。

红烧冬笋的营养价值

这道菜咸中带甜，鲜香可口，脆嫩爽口，色香味俱佳。冬笋包裹紧密，肉质酥脆，口感极佳，营养价值高。它们富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C和16种不同的氨基酸。此外，冬笋还含有天冬酰胺，对人体有极好的滋补作用。

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