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羊肉汤怎么做才好吃？

进入冬季后，羊肉是北方人餐桌上非常受欢迎的食物。无论是炖羊肉、羊蝎子还是羊杂汤，光是闻它的味道就能让人垂涎三尺。所谓羊杂，就是杂七杂八的东西。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等。看起来很普通，但各有各的功能。比如羊脑可以健脑明目，舌头可以强身补血。汤汁香醇，汤肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，回味无穷。那么怎么做羊杂汤才好吃呢？

羊杂汤的做法

配料：羊头、羊杂、羊腿骨、香菜、小葱盐、醋、酱油、胡椒粉、韭菜酱、辣椒酱。

制造方法：1。将买来的羊杂用清水浸泡两个小时，去除羊杂表面的污垢和脏水。浸泡过程中，要及时更换盆内浸泡的污水。羊肠要分开清洗，因为里面有很多污垢和细菌，还会残留一些未消化的食物。用筷子转了一圈后，只能从羊肠的一端用水反复冲洗干净。清理羊杂时，加入一勺面粉，用手反复揉搓。随着你的手和面粉的不断摩擦，粘在羊内脏上的粘液和污垢就能被吸收。

2.清洗羊肺的时候，往里面倒水。等羊的肺鼓起来，把里面的脏水倒掉。反复冲洗几次。羊杂清洗干净后，先放入难煮的羊头和腿骨，再放入其他羊杂和小葱，倒入没吃过羊杂的清水。因为炖的时间比较长，所以水要一次性加进去。尽量不要中途加水，这样会影响汤的味道。

3.炖羊杂汤时，先用大火烧开锅，撇去表面浮粉，再改为小火慢炖。羊肝最不耐火。当表面变硬后，要及时取出。炖久了容易断。经过一个多小时的慢炖，羊肉差不多熟了。取出除羊头和腿骨外的所有食材，放凉后切成小块，香菜和小葱切成小块。

4.将切好的羊杂放回锅中，用刀刮去羊头和腿骨的肉，倒入锅中再炖10分钟左右。当锅里的羊肉汤再次沸腾时，一锅原汁原味的羊杂汤就炖好了。因为羊汤要趁热喝，所以要改成最小火，让羊汤在锅里保持沸腾。

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