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1.清蒸罗非鱼。

材料：鲜罗非鱼1条，姜蒜香菜适量，生抽，生抽，料酒，酱油蒸鱼。

做法：将罗非鱼洗净，在鱼身两侧各切几刀，在鱼身和腹部撒上盐和料酒，腌制半小时；将酸菜鱼放入鱼盘中，在鱼身和鱼腹放入姜片和蒜粉，撒少许酱油，放入香菜；将开水烧开，将鱼连同盘子放在一起，盖上盖子，大火蒸15分钟，取出鱼盘，倒入适量生抽和蒸好的鱼露。

2.红烧罗非鱼。材料：罗非鱼1条(约600克)、红辣椒1/2个、韭菜3根、姜1小块、蒜3瓣。调料：食用油30g，香油1茶匙，酱油1茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1茶匙，精盐1茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/2茶匙。

做法：罗非鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片。锅里加油，烧热，将鱼煎至两面金黄色。锅中留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，然后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水烧开。加入炒好的罗非鱼，小火煨至入味，然后取出装盘。将剩下的汤煮至浓稠，然后在鱼上浇上香油。

3.酱焖罗非鱼。

材料：罗非鱼1条，黄酱，甜面酱，葱，姜，蒜，料酒。

做法：鱼要去鳞清洗干净，小鱼大的话要把它的身体切成两段。姜切丝，葱切段，蒜拍松几瓣，切几瓣备用。在煎锅中加热油，用文火煸炒蒜瓣和洋葱段，直到它们变成棕色和有香味。按3: 1的比例加入黄酱和甜面酱，下油搅拌(温火)。放入鱼，将鱼身两面蘸酱，然后加水，将酱和水混合，大火煮沸后小火炖20分钟左右。时刻注意抄底和翻鱼，并观察酱汁的浓度，以免烧锅。当酱料浓缩到盖过鱼时，喷少量醋，盖上锅盖焖几秒钟，再加入蒜末和葱丝即可食用。

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