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作为一种普通的蔬菜和水果，甘蓝是我们餐桌上最受欢迎的菜肴之一。芥蓝又称芥蓝，味道非常好，尤其是芥蓝的心脏部分，非常好吃。绿叶富含叶绿素，很多家庭主妇都会买芥蓝，这是最美味的蔬菜水果之一。而且羽衣甘蓝的做法有几十种。

我们在生活中做羽衣甘蓝的时候，一般都是洗干净，然后放在锅里炒一下再上桌。会加入少量的盐作为调料，但是这道家常菜真的太普通了。今天我们就来学习一下把羽衣甘蓝做成另一道菜，丰富我们平时吃羽衣甘蓝的经验。

1.把芥蓝叶子挑成2英寸左右。

2.有一根粗杆(芥菜叶的茎)，

3.将芥蓝洗净，去掉粗杆(芥蓝的叶茎)顶端的一小部分。

4.用斜刀把粗茎切成小块。

5.将牛羊肉切片，加入适量木薯淀粉、水、耗油、米酒、酱油，搅拌腌制十分钟。

6.烧热锅，倒入植物油，烧开。

7.将腌制好的牛羊肉放入煎锅中，直到颜色变淡。加入一些鱼露搅拌均匀，即可待用。

8.锅洗净，热锅烧开油，先把羽衣甘蓝的厚片放入锅内40秒。

9.将白菜叶倒入炒锅中，边炒锅边加点水，这样炒出来的白菜不仅保持了美观大方(鲜绿色)，而且口感好(酥脆)。

10.炒的差不多的时候，加入适量的盐和味精，放入炒好的牛羊肉快速翻炒即可食用。

11.芥蓝有嚼劲但不够硬，脆而不韧是因为茎粗，体细胞组织不可分，含水量低，表皮有一层果蜡。

以上芥蓝搭配牛羊肉后做的特色菜非常非常好，大家可以自己在家独立尝试。鲜美的牛羊肉配上鲜美的芥蓝。很和谐的一道菜，芥蓝炒牛肉可以试试，家里有孩子的朋友也可以给孩子吃。

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