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1.材料：一条鲭鱼，3瓣蒜，少许姜，少许盐，酱油，少许糖，少许，半碗水，少许生粉，少许油和料酒。

2.把杀好的鲭鱼洗干净，然后把鱼肚子上的黑膜清洗干净，这样就不会有鱼腥味了。将鲭鱼切成厚片，用盐和姜丝腌制15分钟。

3.锅烧热后，用两片生姜擦锅，倒油。将腌好的鱼沥干，放入锅中(切下)，用小火把两面煎熟，即可食用。

4.将酱油、少许盐、少许糖和少许老陈醋放入另一个空碗中，加入半碗水和少许生粉拌匀备用。

5.锅里再倒点油，蒜片放锅里爆香。酱汁烧开后，将煎好的鱼放入锅中，倒入少许料酒，中火煨约2-3分钟。

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