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什么是鲜鸡蛋？什么是鲜鸡蛋？刚出生的鲜蛋叫鲜蛋。鲜蛋是一种价格低廉、品质优良、营养丰富的高蛋白食品。关键可以分为三部分：蛋壳、蛋白质、蛋黄。新鲜鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，微生物价值很高。蛋白质的氨基酸组成更接近人体细胞蛋白质。

新鲜鸡蛋含有营养元素。

1.蛋白质：鸡蛋含有丰富多彩的优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质13克。两个生鸡蛋含有约50克来自鱼或猪瘦肉的蛋白质。牛奶、生猪肉、牛肉、羊肉、米饭中鸡蛋对蛋白质的吸收率最高。

2.人体脂肪：每100g生鸡蛋中含有6g人体脂肪，大部分集中在鸡蛋中，以不饱和脂肪居多。人体脂肪呈乳白色，容易被人体吸收。

3.碳水化合物：生鸡蛋中的蛋氨酸非常丰富多彩，而谷物和谷类缺乏这种必需的碳水化合物。因此，将生鸡蛋与谷物或豆制品混合，可以增强后两者的微生物利用率。

4.其他微量营养素：生鸡蛋还有其他关键微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁含量高达mg/100g；鸡蛋富含磷，但钙相对不够。所以奶制品和生鸡蛋一起吃，可以相辅相成。生鸡蛋还富含维生素D和b。

鸡蛋怎么选？

蛋壳的蛋壳上附着一层奶油状的粉末，蛋壳有独特的色调，明显的出气口指的是鸡蛋；陈氏鸡蛋只是另一种，有油腻感。可以用凉水试试。如果鸡蛋平躺在水中，说明它是新鲜的；如果在水中歪斜，至少存放了3~5天；如果它直立在水中，很可能会储存10天。如果漂浮在水面上，这种鸡蛋很可能已经发生了质变，不建议购买。

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