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鸡蛋是日常生活中最常见的一种蛋类食品。它冷藏时间较短，温度越高越容易损坏。所以一般建议存放在冰箱里。鸡蛋的保质期一般是一个月。如果鸡蛋保质期过了一个月，就是过期了，不建议食用。

鸡蛋过了保质期30天还能吃吗？鸡蛋过了30天保质期就不能喝了。

生鸡蛋在2-5下保质期为30天。冬季存放在室内的鸡蛋保质期为15天。温度越高，保质期越短。如果鸡蛋保质期超过30天，尽量不要吃。因为鸡舍里鸡蛋壳经常附着细菌和病毒灰尘，很可能病菌会侵入鸡蛋壳的皮肤毛孔，产生质变。人们服用后也可能食物中毒。

不建议继续食用过期的生鸡蛋。鸡蛋是高蛋白食物，还含有较多的维生素、鞘磷脂等成分。过期后，生鸡蛋中的营养物质会大量流出，病菌也可能沿着蛋壳表面的皮肤毛孔进入生鸡蛋，导致鸡蛋变质。如果再吃过期的生鸡蛋，还会增加人体压力，对肠胃造成刺激，容易引起腹痛、肠胃不适等。

鸡蛋最好放在冰箱里，或者放在室温的冷冻室里。

生鸡蛋是名副其实的健康食品。含有人体脂肪、蛋白质、维生素、铁、钾、钙等人体所需的营养成分，可以说是老少皆宜。不过生鸡蛋的收纳也是主题风格。

鲜鸡蛋的保质期一般在一个月左右，但新鲜度只能保证两周。购买的生鸡蛋应存放在4~10的冷冻室中。洗衣机的超低温可以缓解生鸡蛋二氧化碳和水的排出，增加鸡蛋的保质期。

需要注意的是，鸡蛋不要存放在冰箱里，因为低温也会使蛋液凝固，脱离蛋壳，也会使蛋白质发生变化。

鸡蛋如何长期保存？正确的储存方法如下：

1.将新鲜鸡蛋放入干燥清洁的食品包装袋中，无需清洗或擦洗表层。

2.然后，最好将冰箱冷藏室的温度设定在4以内，存放在冰箱冷藏室的鸡蛋架上，这样可以抑制蛋壳中枯草芽孢杆菌、假链球菌、大肠杆菌的滋生。

3.生鸡蛋应该大部分朝下，垂直堆放，而不是水平放置。这样可以保证新鲜鸡蛋的蛋清浓稠，可以有效的将蛋黄固定在蛋清的核心。不然生鸡蛋会下蛋。生鸡蛋一旦放置时间过长，蛋清中的粘蛋白会在蛋白酶的作用下逐渐去除部分水分，从而失去固定蛋黄的作用。如果鸡蛋横放，由于蛋黄比蛋清轻，蛋黄会浮起来，紧贴蛋壳，附着或依附在蛋黄上，在烹饪过程中非常容易散开。

当心：

1.生鸡蛋不一定要密封存放，否则生鸡蛋深呼吸时会释放水分，也会导致密封环境发生变化。生鸡蛋表面的保护膜遇湿遇冷会褪色，加速鸡蛋的质变。

2.因为温差的原因，从冰箱里拿出来的鸡蛋会有小雨滴。此时，细菌和病毒微生物菌株会迅速渗入蛋壳，进入蛋液内层。所以冻卵要一拿下就吃，不要第二天再放。

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