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莲藕，相信湖北人都不陌生！卤藕是湖北菜的一大特色。正宗卤藕回味甘甜，辣味不亚于川菜、湘菜。吃的时候可以配冰镇啤酒一起享用！小资很喜欢吃莲藕。我喜欢炖汤，油炸腌制，操作简单。

爱吃辣的宝宝一定不能错过这款莲藕片。又香又脆又鲜，脆又香。它吸收了汤汁，加上卤汁的香气，不油腻，很好吃！虽然是素菜，但是比肉好吃！

1.莲藕两端切开，洗净切片备用。建议不要切的太薄。我剪了大概6 ~ 7 mm。

2.锅里放一点油，放入鸡片和五花肉炸至两面焦黄(我习惯在卤菜里放一些五花肉。最好一起腌制，我也可以准备一些其他我喜欢的食材)

3.将花椒、干辣椒、姜片翻炒。

4.加入莲藕片，水，生抽20g，生抽10g，冰糖30g，炖肉。加热至沸水，然后煨20分钟。20分钟后关火。这时候不要马上吃莲藕。泡一晚上，让莲藕充分吸收卤汁！这莲藕味道绝对惊人！

5.超级好吃的五香莲藕片，自己做的干净卫生，比卤味店里的好吃。喜欢吃辣的可以在卤汁里多放点干辣椒，也可以加牛肉腌制，这样味道更好！

提示1。一定要选香脆的莲藕，这样炖出来的莲藕口感相对好一些。

2.时间不宜煮得太久。煮太久的莲藕口感太浑，脆一点的盐卤莲藕最好。

3.如果当天吃不完腌制好的莲藕，可以密封后放入冰箱。第二天，加点蒜叶和干辣椒，放锅里炒着吃。也一直很好吃！

4.我买的卤汁很方便，很全。如果没有，就准备大料、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖之类的。

5.莲藕中间的洞用的是孩子的旧奶瓶刷。用冷水浸泡莲藕，防止氧化变黑。

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莲藕

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