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1.棒菜去掉表面的绿皮2.棒菜切片3.肉切片4.热锅倒入肥肉翻炒出油5.倒入瘦肉翻炒6.倒入棒菜片翻炒，可加适量清水7.调味起锅即可

首先要选好五花肉猪肉。肉不但要新鲜，而且尽量选精肉层次清晰 、并附有少量肥肉的五花肉，这样的精肉本来就很鲜嫩。 其次切肉也有讲究：一 要先切除附在精肉上的筋膜；二 切肉的方向要与肉纤维的方向垂直，将肉纤维切断。将精肉切成肉丝或肉片均可。 切好以后，将肉丝或肉片放到碗内，放入味精、酱油和少量食盐拌匀腌制30分钟左右即可少量植物油爆炒即可。

1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦猪肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2、多放点油，大蒜[更多大蒜的做法]和姜爆锅，下芹菜和红辣椒[查看辣椒的做法]片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。 3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。 4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。 芹菜炒肉的特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。 芹菜小常识： 1、选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。 2、研究表明，常吃芹菜，能减少男性精子的数量，对避孕有所帮助。

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