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说到猪肝炒青椒是很多人不陌生的，这样的佳肴含有的营养元素较多，吃的时候对身体营养补充有很好帮助，常吃猪肝炒青椒可以长期选择，它对眼睛保护上效果非常不错，不过在吃这类食物，每次也要适量进行，否则对身体胆固醇会有影响，那猪肝炒青椒的做法如何呢?

猪肝炒青椒的做法一：

材料：青椒猪肝

做法

1.猪肝切薄片，青椒切片，葱姜备用.

2.开油锅，倒入猪肝姜片，葱，滑开翻炒至变色后，喷料酒，再多炒1-2分钟.

3.盛出猪肝，留底油，倒入青椒片翻炒几下.

4.再倒入猪肝一起炒，倒入2大勺生抽，半小勺糖，味精，翻炒几下就好了.

做法二：

材料

姜片，青椒，料酒，盐，老抽，鸡精，油

做法

1.猪肝切片。

2.锅中倒油，烧热放入姜片炒香。

3.放入猪肝，快速翻炒至变色。

4.加入青椒，料酒，盐，老抽，翻炒上色。

5.加点鸡精，出锅。

做法三：

材料

肝200克，青尖椒2个。

姜丝、大蒜，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

做法

做法：

1.猪肝切薄片;2.加酒、酱油、淀粉适量拌匀;3.青椒洗净去籽，切成大块;4.炒锅入油，青椒、猪肝一起下锅炒;5.加盐、糖、味精拌炒;6.最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

在对猪肝炒青椒的做法认识后，制作猪肝炒青椒的时候，需要注意猪肝购买上，一定要选择新鲜的，这样制作出来的猪肝才会更加好吃，而且对猪肝制作时间不能过长，猪肝制作时间太长，它的口感会改变的，这点制作猪肝要注意的。

【青椒炒猪肝】

1.首先，我们准备鲜猪肝一个去除筋膜，切成均匀薄片，切好以后放入盆中，倒入适量的啤酒浸泡10分钟，去除猪肝中的毒素和血水排出腥味。

准备青红椒各一个，去籽以后切成菱形片，放在一起用来配色。

大葱斜刀切成片，生姜切成菱形片，再准备一把野山椒切成圈备用。

2.猪肝要大火爆炒，才够鲜嫩，所以要提前准备碗料，准备一个小盆，倒入一点啤酒，加入鸡粉2克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克，老抽3克提色，再加入一点干淀粉搅拌均匀备用。

3.这个时候，猪肝差不多泡好了，用手使劲的抓揉，充分去除里面的血渍，然后放入清水中多冲洗一会，洗到水很清澈为止，不然会有腥味，然后把猪肝上面的水分挤干净腌一下，加入一勺食盐入底味，倒入少许啤酒去腥，放入10克淀粉抓拌均匀，锁住猪肝中的水分。

4.下面，我们把猪肝滑一下油，锅内多加一点油，油温四成热时放入猪肝，快速滑油10秒钟倒出来控油，滑油的时间久了，猪肝容易变硬口感发老。

5.锅内留少许底油，放入葱姜和野山椒一起翻炒，炒出香味以后，倒入青红椒片，把青红椒炒断生，然后放入猪肝，倒入准备好的碗料，开大火爆炒10秒钟，再倒入一点米醋，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后就可以出锅装盘。

辣椒炒猪肝做法

1.准备好所需要的主要食材。

2.将猪肝切薄片装盘。

3.将辣椒切成滚刀块。

4.将葱切成葱花。

5.炒锅中放油，大火烧开，然后下入葱花。

6.再倒入猪肝，翻炒。

7.加入适量的花椒面。

8.再加入适量的酱油，翻炒。

9.把辣椒倒入锅中。

10.翻炒几分钟。

11.加入适量的盐。

12.翻炒均匀。

13.两分钟后装盘，开吃。

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