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【香炒鸡腿】

1.首先我们准备鸡腿3个，清洗干净后，先去皮，接着用刀除去鸡腿骨。

鸡腿肉先切成条，然后在切成丁，放在盆中。

2.接着放入适量的食盐、味精、十三香，用手抓匀，抓的过程中如果太干，可加入少许清水。然后加入干淀粉，接着抓匀，腌5分钟左右。

准备洋葱一块，切成片后，用手抓散。准备青红椒各一块，切成方片。准备葱、姜、蒜切成片备用。

3.锅内倒入植物油，油温6成热时，倒入准备好的鸡肉滑至变色（如有粘连，用勺子打散）捞出控油。

4.锅底留油，倒入准备好的葱、姜、蒜爆香，接着加入红干椒炒出香味后，加入配菜炒匀。

5.开小火，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡精、酱油，翻炒均匀后，倒入鸡腿肉，开大火，加入一点清水，接着翻炒化开调料后，就可以出锅了。

在菜市场买鸡腿的时候记得让卖家小姐姐给鸡腿切一下，一般的鸡腿都是冷冻起来的， 你想买到新鲜基本没有，除非买整只鸡。在那切的块比较大，回家大家记得要再切成小块一点，因为太大不太容易熟，而且入味慢。

在把买来的三根青椒处理一下，清洗干净，去掉青椒把，然后切成丝就可以了。

然后葱姜蒜必不可少的，在这里给大家说一下，不要切的太碎， 如果太碎了的话稍微一炒就没有了，最后你就看不到葱花蒜瓣了。在这里小编直接用的整个大蒜子，拍扁就可以了，葱切成段就可以了。姜切片就行。还有重要的一点用的葱姜蒜要多一些，比平常炒青菜要多，这样才能有味道。

下面说下关键的一步，不知道大家发现没有从外面买的不管是鸡肉猪肉牛肉，大家切成小块的过程中会发现有很多事带着血丝的，所以在下锅炒之前我们要对鸡腿进行焯水，一个是去除血丝，再一个是减少的时间，焯水之后的鸡腿基本下锅稍有翻炒就好了。

起锅烧油，锅热之后倒入适量的食用油，在这个里可以多放一点油，油温七层热的时候炙锅，随后下入两颗干花椒炸一下香味，再放两颗干辣椒，味道辣味之后放葱姜蒜煸炒。

把这个配料的味都超出之后就可以放焯水之后的鸡腿肉了。

大家看一下我们焯水之后的鸡腿肉基本是快要熟了的状态，用大火快速的翻炒一下就可以先调味，放入食盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀，临出锅之前放入切好的青辣椒丝。

这个青辣椒丝不需要炒太久就会炒好，所以我们在这里先进行了调味，这样在炒辣椒丝的过程中味道会入的更好。最后翻炒好辣椒丝出锅装盘即可。

小鸡腿的家常做法是什么

准备食材：小鸡腿9个、生姜4片、酱油、蚝油、料酒、盐、烧烤料。

具体做法：

1、小鸡腿洗净，用刀在每个小鸡腿上划2-3刀，以方便入味。

2、小鸡腿处理好后放入大碗里，加4片生姜、2勺酱油、2勺料酒、半勺蚝油、小半勺盐、半勺烧烤料，一起抓均匀，腌制30分钟以上。

3、平底锅里刷上一层油，依次摆入腌好的小鸡腿，中火煎。

4、煎至一面焦黄时，翻面煎另一面，可以再侧着煎一下，以保证鸡腿四面焦黄。

5、装盘。

注意事项

1、鸡腿上划几刀更易入味，在与调料拌匀时，用手给鸡腿揉一揉，可加速入味。

2、烧烤粉可使鸡腿滋味更足，不喜欢的可不放，或者还可以加一些孜然里面，味道也很好。

超简单又好吃的家常炒鸡腿

用料

鸡腿

2只

青辣椒

半个

葱 姜 蒜

适量

料酒

5ml

味达美酱油

15ml

耗油

5ml

盐

适量

白糖

少量

超简单又好吃的家常炒鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿两只切块洗净，放篮子里沥干

步骤 2

准备葱姜 花椒 蒜末，辣椒切丝

步骤 3

锅中放油烧热，放葱 姜 花椒粒爆香

步骤 4

放入鸡腿煸炒一会，炒至颜色发白

步骤 5

加入5ml料酒，继续翻炒

步骤 6

加入约15ml味达美酱油，翻炒一会

步骤 7

倒入热水适量，不要太多，大火烧开转小火十多分钟

步骤 8

加入耗油5ml

步骤 9

加入青椒丝，蒜末 ，适量盐，少量白糖，开大火收汤汁

步骤 10

出锅，可以开饭啦，超好吃

超简单又好吃的家常炒鸡腿的小贴士

其实这道菜超简单的，只是我怕大家看不明白，我简直是话唠说那么多，洗鸡腿的时候不要用热水，要不肉会不嫩，炒的过程中放的是热水，最后放糖一定少放，不然会太甜

1、准备鸡腿700克，酱油、料酒、盐、葱、姜各适量。将小鸡腿清洗干净，起锅烧油倒入鸡腿翻炒。

2、炒几分钟后加入料酒、葱、姜，大火翻炒，然后加入酱油翻炒上色，加入一大碗清水，烧开后中火慢炖。

3、慢慢炖至汁差不多收完后即可关火出锅。

注意事项：

1、担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食用，即可减少热量的摄取。

2、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

3、以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。

鸡腿的做法有很多种，其中的做法是卤鸡腿，需要的材料如下：

主料：鸡腿5个，香菇10朵。

辅料：洋葱半个，八角1个，生姜15克，桔皮1块，花椒1撮，老抽2茶匙，蚝油1汤匙，白糖半茶匙，盐适量，植物油适量。

卤鸡腿的做法步骤如下：

1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。

2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。

3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个；我这儿还有些老卤（这是每次卤红烧类的肉菜留下来的）。

4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。

5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在下面，用中火煎。

6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。

7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2 茶匙、蚝油1 汤匙、糖半茶匙。

8、盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。

9、不时的翻动下。

10、装盘出炉，成品如下。

小鸡腿的做法有很多种，家常生活当中常见的就是红烧鸡腿了，所需要的材料包括料酒、鸡腿、姜、糖、盐、酱油等这些，还有就是辣子爆鸡腿，了解他的制作方法，那么就可以随时吃到。

一、家常红烧鸡腿

材料:鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量

做法:

1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。

2、锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。

3、20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！

二、辣子爆鸡腿

主料：肉鸡腿500克

辅料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。

调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。

做法:

1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。

2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。

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