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晚上下班回到家已经饿得饥肠辘辘，做太复杂的饭菜，时间又来不及，这时炒个鸡蛋再方便不过了，但是单炒鸡蛋显得太单调，搭配蔬菜、肉等一起烹饪，不仅营养丰富，口感也很好。今天就和大家分享6道鸡蛋的做法，简单又下饭，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧。

1.准备食材：

准备线椒一把，先除去根蒂，再改刀切成圈备用。

碗中打入4个鸡蛋，加入食盐1克，胡椒粉1克，陈醋3克，使鸡蛋口感更鲜嫩，搅拌均匀备用。

切点葱粒、姜粒放在一起备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温6成热时倒入鸡蛋，轻轻搅动使鸡蛋均匀受热，鸡蛋定型以后快速翻炒几下即可出锅，鸡蛋炒的时间不宜过长，否则容易炒老。

锅内再次烧油，油烧热以后倒入葱、姜爆香，倒入线椒圈开中火翻炒1分钟，把线椒炒至断生，倒入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀，开始调味 ： 加入适量的食盐、白糖、生抽，开大火快速给食材入味，翻炒均匀后即可出锅，一道香辣下饭的线椒鸡蛋就做好了。

1.准备食材：

准备一小块五花肉，剁成肉末备用。

切点葱末、姜末和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。

准备4个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，蒸出来的蛋羹不够平滑。

2.把肉末炒一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用。

3.蒸鸡蛋羹：

锅内烧水，水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火蒸5分钟，把鸡蛋液蒸至半熟，再把蛋羹取出来倒入炒好的肉末，上锅再蒸5分钟就可以了。

5分钟以后把蛋羹取出，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花，一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。

1.准备食材：

准备适量的芹菜，摘洗干净在上面划一些刀口，斜刀切成小段，切好以后放入清水中浸泡10分钟。

准备3个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌成鸡蛋液备用。

切点葱花、红椒丝备用。

2.把芹菜焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐入底味，倒入一点白菜和植物油防止芹菜变色，锁住里面的营养成分，水烧开以后把芹菜放入锅中，焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下防止芹菜回软。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油温6成热时把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，翻炒几下鸡蛋就熟了，把葱花和芹菜放入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡粉1克，再勾入少许水淀粉，放入一点蚝油提鲜，翻匀以后即可出锅，一道清淡营养的西芹炒鸡蛋就做好了。

1.准备食材：

准备包菜半颗，去掉根部切成细丝，放入盆中。

准备一个碗打入2个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子搅拌成鸡蛋液备用。

切点葱花、蒜片、姜丝、小米椒圈备用。

准备一把粉丝放入盆中，加入温水浸泡10分钟。

2.开始烹饪：

锅内烧油，热油充分滑锅以后加入凉油热锅凉油，倒入鸡蛋炒至金黄，用勺子打散以后倒出来备用。

锅内再次烧油，油热以后倒入葱姜蒜片、小米椒炒出香味，倒入包菜丝用大火快速翻炒，翻炒2分钟左右，翻炒至包菜丝断生倒入粉丝，淋入一点明油继续翻炒，倒入鸡蛋，开始调味：加入生抽3克，食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，开大火快速翻炒化开调料，淋入一点明油 提亮色泽就可以出锅了，一道简单好吃的粉丝包菜炒鸡蛋就做好了。

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，白糖少许提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。

准备豆腐一块，切成厚片备用。

准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。

准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。

切点姜末、蒜末备用。

2.把豆腐煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控一下油均匀摆放在砂锅底部备用。

3.把鸡蛋煎一下：

再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油给肉丁上色，颜色炒均匀以后倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。

5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道暖身又营养的鸡蛋豆腐就做好了。

1.准备食材：

准备适量的木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发好以后切成小段备用。

准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片。

准备金针菇一小把，清洗干净以后打散，从中间切开。

准备几根菠菜，切成段备用。

准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。

准备番茄一个，切成碎粒，再切点葱花和番茄丁放在一起。

准备2个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙后加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

引言：很多人都比较喜欢吃鸡蛋，其实鸡蛋的做法有非常多，这个时候会有人问鸡蛋下饭菜的做法有哪些呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、鸡蛋的一些做法

很多人都比较喜欢吃鸡蛋，其实鸡蛋可以做成一些下饭的菜，首先我们可以做虾仁蒸鸡蛋，这个时候非常好吃，而且营养价值特别的高，适合老人吃也适合小朋友吃。在平常的时候，我们需要准备新鲜的鸡蛋三个，这个时候准备一些虾仁，然后将虾仁处理干净，这个时候将鸡蛋打进我们的碗里，充分的搅拌，然后把我们的虾仁也放进鸡蛋里面，这个时候再加入清水和料酒以及生抽芝麻油，小葱，黑胡椒，这个时候适量的盐也是非常关键的。

通过这些食物的添加，让食材变得更加美，我们就开始制作了。这个时候起锅烧油，将我们的鸡蛋和虾仁倒进去，然后把它煎成一个圆饼，然后定型之后就可以把虾仁切成块，所以这个时候我们就可以出锅了撒上葱花就可以吃了。鸡蛋也可以做成鸡蛋饼也可以做成鸡蛋碎，所以无论哪种做法它的营养价值都特别的高，其实在日常生活中想做一些下饭的菜，其实鸡蛋的做法还是挺多的，我们也可以做鸡蛋跟青椒一起炒。

二、吃一些美味的食物

鸡蛋跟青椒一起炒，首先就是将鸡蛋煎成小块，然后把它捣碎，然后再把我们的青椒把它扔入锅里，加入适量的盐油以及调料，这样就可以出锅了，而且我们根据自己的口味将他的颜家的比较适量，不能太闲也不能太淡，所以这个时候我们就可以吃上美味的鸡蛋炒青椒了。在平常的时候，人们发现鸡蛋的做法非常的多，根据人们的口味可以自行选择。

鸡蛋是我们日常餐桌上非常常见的一种食材，有很高的营养价值。作为一个鸡蛋疯狂爱好者，做饭时候可以没有肉，但是一定不能缺少鸡蛋。用鸡蛋来做菜肴的时候，最常见的搭配就是番茄炒蛋，非常下饭。其实除了番茄炒蛋这道菜，鸡蛋的做法还有很多种，例如我今天要跟大家分享的这4道菜，不仅简单容易上手，也非常下饭，喜欢的朋友一起来试试吧。

【胡萝卜炒鸡蛋】

【食材准备】：

胡萝卜1根、鸡蛋2个、小葱1根、花生油15ml、盐2g

【制作过程】：

1、 用削皮刀削去胡萝卜的外皮，洗干净后放到案板上，先切段再改刀切成菱形片，把小葱洗干净控干水分后切成葱段。把鸡蛋打入碗中，用筷子搅打到蛋清和蛋液完全融合。

2、 平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，倒入鸡蛋液，晃动平底锅让蛋液在锅底膨胀凝固。等鸡蛋定型后用筷子快速划散，翻炒均匀后盛出备用。

3、 锅里留底油烧至油热，倒入胡萝卜片快速翻炒。炒到胡萝卜片变软倒入炒好的鸡蛋。

4、 放入小葱段和盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

【香椿苗摊鸡蛋】

香椿苗的味道和香椿芽儿味道很像，口感上比起香椿芽儿要更加清爽香嫩。香椿苗搭配金黄的鸡蛋摊成蛋饼，不仅外皮焦黄、鲜香适口、椿香浓郁，营养也极为丰富。

【食材准备】：

香椿苗50g、鸡蛋3个、花生油10ml、盐1g

【制作过程】：

1、 先挑去香椿苗芽瓣上黑色的香椿籽夹壳，再掐去根部，，放入水中清洗干净后控干水分，然后把香椿苗放到案板上，用菜刀切成小碎段备用。

2、 把鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅打至蛋清和蛋液完全融合，放入切好的香椿苗，加入盐，然后搅拌均匀。

3、 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入少量花生油，晃动平底锅使锅底均匀沾上油。然后倒入香椿鸡蛋液，转中小火后晃动平底锅使然后鸡蛋液均匀平铺在锅底，等蛋液凝固定型，底部金黄时候翻个面。

4、 煎至另一面金黄色后即可出锅装盘，椿香浓郁的香椿苗摊鸡蛋就做好了。

【蒜苗炒鸡蛋】

蒜苗炒鸡蛋是一道家常菜肴，蒜苗翠绿中透着鲜嫩，鸡蛋金黄散发着诱人的香，绝对是您饭桌上不可错过的一道家常美食。

【食材准备】：

蒜苗300g、鸡蛋2个、红小米辣1个、青小米辣1个、花生油15ml、盐2g

【制作过程】：

1、先用刀切掉蒜苗的根部，然后择掉黄叶和老叶，放入水中清洗干净后沥干水分。

2、把蒜苗放到案板上用刀斜切成段，再把青红小米辣切成辣椒圈。鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成均匀的蛋液。

3、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，倒入蛋液，晃动锅让蛋液膨胀凝固。然后用筷子快速划散，翻炒后盛出备用。

4、锅里留底油烧至油热，放入辣椒圈转小火爆香，倒入蒜苗段快速翻炒。蒜苗变软倒入炒好的鸡蛋，调入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘，快手又美味的蒜苗炒鸡蛋就做好了。

【黄瓜炒鸡蛋】

黄瓜炒鸡蛋是一道零难度的快手小炒，主要食材就是黄瓜和鸡蛋，从配菜到出锅基本上十分钟就搞定了。黄瓜碧绿清脆，鸡蛋营养丰富，味道很清香。

【香菇炒鸡蛋】

材料：香菇、木耳、鸡蛋、西红柿、青椒、大葱、大蒜、生抽、蚝油、白糖、食盐

做法：

1.香菇去根切薄片，西红柿切小块，泡好的木耳一把撕成小块，青椒切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备葱花、蒜片备用。

2.烧一锅开水，下入香菇和木耳焯水一分钟后捞出。

3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.炒锅下入葱蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，接着下入木耳和香菇，翻炒片刻后加入蚝油、生抽，把调料翻炒化开。

5.最后加入鸡蛋和青椒丝，再次翻炒片刻，出锅前加入少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

【洋葱炒蛋】

食材：洋葱、鸡蛋、青红椒、白糖、胡椒粉、蚝油、食盐

做法：

1.洋葱切块掰散备用，碗中打入三个鸡蛋搅散，青椒和红椒各一个切菱形片。

2.炒锅内加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

3.锅内下入洋葱，煸炒片刻把洋葱炒香，然后加入一勺蚝油翻炒化开。

4.下入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒30秒左右。

5.最后加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒均匀后即可出锅。

【丝瓜炒蛋】

食材：丝瓜、鸡蛋、西红柿、大蒜、白糖、蚝油、胡椒粉、食盐

做法：

1.丝瓜去皮切滚刀块，青椒切三角形，西红柿切小块，碗中打入三个鸡蛋搅散，大蒜几粒拍散备用。

2.烧一锅开水淋入少许植物油，下入丝瓜焯水30秒后捞出。

3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.下入大蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，加入一勺蚝油划开炒散。

5.下入丝瓜、青椒、鸡蛋，把所有食材翻炒片刻。

6.出锅前加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒化开后即可完成。

【杏鲍菇炒鸡蛋】

材料：杏鲍菇、鸡蛋、青红椒、生姜、大蒜、蚝油、白糖、生抽、食盐

做法：

1.杏鲍菇切菱形片，青椒和红椒切菱形片，碗中打入两个鸡蛋搅散，再准备姜末和蒜末备用。

2.烧一锅开水，把杏鲍菇焯水一分钟后捞出。

3.另起锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.下入姜蒜末炒出香味，再加入生抽、蚝油划开炒散。

5.下入杏鲍菇翻炒至吸收调料，接着加入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒20秒左右。

6.最后加入白糖、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

【水蒸蛋】

材料：鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、香油、食盐

做法：

1.三个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐调味，加入2倍量的温水，把鸡蛋充分搅散。

2.搅散后的鸡蛋液通过漏勺过滤到盘中，这样可以过滤出杂质。

3.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的鸡蛋液放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸8分钟。

4.蒸好之后划成小块，淋入少许蒸鱼豉油和香油，再撒入葱花点缀一下美味即享。

【包菜炒鸡蛋】

材料：包菜、粉丝、鸡蛋、大蒜、红辣椒、生抽、食盐

做法：

1.粉条一把提前用温水泡软，包菜清洗干净切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备蒜片和红辣椒备用。

2.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，待定型后炒成鸡蛋块盛出。

3.下入蒜片和红辣椒爆出香味，再下入包菜叶翻炒1分钟。

4.包菜叶炒软后加入粉丝，淋入少许生抽，把调料翻炒化开。

5.最后加入鸡蛋翻炒均匀，出锅前再加入少许食盐调味后即可完成。

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