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油炸麻辣条的做法配料

鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。

制作：

1. 鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。

2. 净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。

3. 关键：

4. 1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。

2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。

3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。

准备食材：

花生米、辣椒面、十三香、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、味精、白芝麻、洋葱丝、葱段、食用油、香叶、八角、陈醋、牛筋面

具体做法：

1.锅里不用倒油，放入一小把的花生米进去，开小火把花生米给炒熟，炒熟后盛入碗里，再把炒熟的花生米倒进蒜臼里面捣碎，捣成这个样子就可以了。

2.准备一个碗，碗里加入几勺辣椒面，一半用粗辣椒面，一半用细辣椒面，加入一勺刚才捣碎的花生米，加入一勺十三香、一勺花椒粉、一勺孜然粉，再加入盐调味、再加入一小勺白糖、一小勺味精，最后再加入一勺白芝麻搅拌均匀。

3.再切点需要的配菜，切点洋葱丝，再切点葱段。

4.锅里倒入稍微多一些的油，油微热的时候加入几片香叶和几个八角，再加入切好的洋葱和葱段进去，用小火炸出里面的香味，一直把这些配料炸到颜色干黄，里面的香味完全炸出来后再控油捞出来。

5.然后再把油温升高，把热好的油泼进辣椒面碗里面搅拌均匀，最后加少量的陈醋搅拌均匀。

6.接下来往盆里放入一把干的牛筋面，这个牛筋面在网上可以买到，然后往盆里加入开水浸泡半分钟，牛筋面泡好后捞入盆里。

7.再把刚才做的辣椒油直接倒在上面搅拌均匀，咱们这个麻辣条就做好了，做出来麻辣过瘾，又香又辣又好吃，搅匀后放旁边等半个小时，会更加的入味好吃，

麻辣条的制作方法有谁了解过？

你好！麻辣条的制作方法:

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先准备食材:

干腐竹1大把??/?葱段

2片香叶??/?2片桂皮??/?2个八角

3勺辣椒粉??/?1勺花椒粉??/?1勺孜然粉??/?1勺白砂糖

一勺鸡精??/?1勺芝麻??/?盐

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具体的做法:

1、把腐竹折成2段，放入水凉水里，加入1勺盐。也可提前一晚泡水，第二天做。

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2、再用盘子压在腐竹上，会全部都浸在水里。这样泡的腐竹才会香软带韧劲。

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3、泡好的腐竹淋干水分，再切成小点段。

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4、准备点葱段，2片香叶，2片桂皮，2个八角。

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5、再准备3勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺白砂糖，一勺鸡精，1勺芝麻，盐，份量根据口味来放。

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6、锅中热油，将切好的腐竹段放入锅中，小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变黄捞出。

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7、锅中再放入食用油，把葱段，香叶，桂皮，八角一起下锅，小火炸出香味，捞出来。

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8、倒进辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白砂糖、鸡精，芝麻，盐炒出香味。

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9、加入煎好的腐竹段，翻炒均匀后出锅。

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10、软嫩Q弹的嚼劲，麻辣劲道的口感，偶尔给孩子做着吃健康又好吃。

有些小朋友比较喜欢吃辣条，辣条主要是用腐竹来制作的，其实自己在家也能够制作，平时在吃辣条的时候也要注意，一些辣条属于一种重盐的食物，所以说不能吃得过多，如果是购买的辣条，更是要少吃，因为里面还有一些添加剂，经常吃这样的辣条，对孩子的身体没有什么好处。

麻辣条的做法及配料

1.先把条子用水冲洗干净，用温水浸泡二十分钟。

2.浸泡好的条子在用温水冲洗一下控干水分备用。

3.热锅凉油，等油五成热的时候放入姜片花椒八角香叶桂皮干辣角小火爆香。

4.稍爆香后用漏勺捞出所有大料，锅中留爆香的油放入辣椒面和葱花稍微搅下放入控干水分的条子搅拌一下加入盐、花椒面、白糖和少许胡椒粉、鸡粉，因为我爱吃辣最后还加了点辣椒面，所有调味料搅拌均匀后淋入香油就可以出锅了

5.又麻又辣的麻辣条就做好了装盘，迫不及待尝了一下味道好极了。

做法二

腐竹泡发，泡好后切丝;

锅内加油，大火烧热;加入腐竹丝，调入中火;

炸至金黄，腐竹丝变硬，盛起;

另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒，爆香后将姜蒜等盛出，只留油;加入干辣椒和炸好的腐竹丝;

大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒、孜然、白芝麻、辣椒粉，拌匀后加入一碗水，调到小火，成品如图即可出锅。

行业问题

1、添加剂

安赛蜜、糖精钠、甜蜜素是辣条中最受关注的三种食品添加剂。

市面销售的辣条为追求口感和色泽，多会使用大量添加剂，这些添加剂或许在国家规定的合格范围内，但是孩子会因为辣条的口味较好，一次吃上好几包，这样就会有“叠加效应”，摄入的食品添加剂就会过量，显然不是健康食品。而且孩子本身脏器发育就不健全，摄入过多的防腐剂会使孩子的脏器负担过重，使得脏器功能受损。同时，这些辣条中的钠盐含量很多，辣条吃多了会造成钠盐摄入过量，使孩子容易患上高血压之类成年人才会得的疾病，还会对孩子的味蕾产生影响，使孩子的口味偏重，对将来的生活习惯也会造成不良影响。此外，辣条都含有大量的油，包装破损后，油极易见光氧化，氧化后通常会有哈喇味，如果孩子吃下去将会危害身体健康。

2、连上黑榜

2015年2月，北京食药监局再发食品安全抽检信息，连上黑榜的“辣条”食品，继续在检测结果中出现。由郑州市管城区佳俊食品厂所产的笨小孩牌铁板牛筋(调味面制食品)被检出环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)不合格。在北京食药监2015年内近5期抽检中，共有8款辣条上黑榜，均涉及甜蜜素超标问题。

用料

牛津面

1盆

八角

香叶

葱段

花椒

姜片

辣椒面

花椒粉

孜然粉

芝麻

鸡粉

盐

适量

麻辣条的做法步骤

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步骤 1

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1、准备牛筋面。

步骤 2

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2、牛筋面切段放入蒸锅蒸软，晾一会。

步骤 3

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3、调料备好。

步骤 4

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4、锅烧热放油，放入八角、香叶、葱段、花椒、姜片炒香，捞出。

步骤 5

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5、先倒入辣椒面。

步骤 6

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6、再依次放入花椒粉、孜然粉、芝麻、鸡粉、盐炒香，一定要小火，别炒糊了。

步骤 7

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7、炒香的料汁浇在牛筋面上，拌匀即可。

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