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水果是高含水量、低蛋白、低脂肪的一种食物类型，其中营养素主要以维生素C、胡萝卜素、钾为主，并含有各种有机酸、芳香物、色素和膳食纤维等，不仅为人体提供重要的营养物质，也可增进食欲，帮助消化。

水果中的糖类包括淀粉、蔗糖、果糖和葡萄糖，未成熟的果实中淀粉含量较高，成熟之后淀粉转化为单糖或者双糖。水果中多含有丰富的果胶，属于膳食纤维的一类，具有一定降血脂、排胆固醇等有益作用。

与蔬菜相比，水果的含糖量更高，所以在食用量上更应加以控制，中国居民膳食指南建议，成年人每日食用水果200～400g为宜，不宜过多。水果沙拉很容易一做就是一大碗，重量往往会超过每日水果的适宜摄入标准，食用过多的水果可导致糖分摄入过量，水果中的果糖、葡萄糖等均属于单糖，消化吸收速度快，可引起人体较高的血糖应答，所以食用水果沙拉的时候一定要注意食用量，并不是越多越好。

食用水果沙拉的时候还应注意的一点是，应尽量少地加入沙拉酱、蛋黄酱等含油脂较多的酱料。沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱这样的酱料，虽然口感香甜爽口，但是热量确不容小觑，一大勺这样的酱料热量就可达100kcal左右，与100g米饭的热量相当，所以，食用水果沙拉本来是一件利于健康的事情，如果其中加入了过多的沙拉酱，却赋予了它不健康的意义。

避免肥胖，食用水果沙拉的正确方法应该是：1.每日食用水果沙拉控制在300g左右，最多不超过400g，各种水果种类不限。2.尽量不用或者少用酱料，可以适当用酸奶代替。3.避免使食用水果沙拉的时间与正餐之间相隔太近，以避免碳水化合物摄入过于集中，引起血糖过大波动。

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