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平菇蒸鳕鱼

原材料：银鳕鱼1块、干香菇2朵、大葱2根、姜3片、米酒1勺子、海鲜酱油1炒勺。

作法：

1、香菇泡发清洗切一片;大葱切条，姜切条。

2、姜蒜放置蒸盘上，再将清洗的鳕鱼块放置上姜蒜上。

3、将平菇放到银鳕鱼上，加入米酒和海鲜酱油。

4、轻轻地摇晃菜盘，让调汁匀称铺撒在食物上。

5、炒锅烧开水，放进银鳕鱼隔水蒸10分钟，起锅撒上葱段就可以。

花蛤蒸蛋

原材料：生鸡蛋3个、蛤蜊200克、姜适当、大葱适当、芝麻油适当。

作法：

1、葱姜煮开开，放进洗干净的白蛤，煮至微开预留。

2、生鸡蛋打撒，取白蛤水150ML混和。

3、菜盘抹油，放进烧开的白蛤，倒进筛粉的鸡蛋液。

4、盖上保鲜袋，水开后放进，火灾蒸10分钟至鸡蛋液凝结。

5、浇上海鲜酱油和芝麻油就可以。

可以蒸的家常菜有哪些

蒜蓉辣酱蒸基围、香肠蒸金针菇、蒸肉沫茄子、过桥豆腐、清蒸黄翅鱼等。

过桥豆腐做法：

用料：豆腐200克、肉末100克、鸡蛋4个、蒜10克、红椒15克、盐2克、生抽10克、老抽5克。

1、豆腐切块，打入鸡蛋蒸15分钟。

2、锅内下入肉末、蒜末、红椒翻炒。

3、加水，倒入盐、生抽、老抽，炒熟后捞出。

4、将炒好的肉末铺在豆腐上即可。

蒸菜菜谱中有非常多的菜肴，是人们经常煮来吃的家常菜，如肉末蒸豆腐，清蒸鱼腩，剁椒蒸鱼头，清蒸黄花鱼，豆豉蒸排骨，腊味合蒸，蒜蓉蒸茄子，粉蒸肉，蒜蓉辣椒蒸金针菇。

肉末蒸豆腐的材料

豆腐、肉末、榨菜、香葱末

肉末蒸豆腐的做法

1、先将榨菜切成碎。

2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、锅中放油，炒肉末，将肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。

4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

小诀窍：选择绢豆腐最好，盒装的；肉泥可选用颈背肉，加辣椒来炒；榨菜可以多放一些，口味比较好。

蒸的家常菜有：丝瓜、黄秋葵、茄子、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜等等。

“蒸”是中国家庭烹调的一种经典形式，厨师让饭和菜一起蒸，能够一起熟，不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。蒸菜是一种非常成熟的烹饪方式，我国素有“无菜不蒸”的说法。

蒸菜在烹饪中，既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蒸菜不仅做法简单，很大程度上节省了我们做菜的时间。

1、蒸丝瓜

用料：丝瓜1条、肉末100克、蒜10克、盐2克、生抽10克、油10克。

做法：把丝瓜切块，放在碟中，把肉末放在丝瓜面上，放上蒜、配料等，上锅蒸15分就可以了。

2、秋葵

用料：秋葵500克、蒜10克、油、盐、生抽适量。

做法：把秋葵洗干净放在碟中，蒸15分钟，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就可以了。

3、茄子

用料：茄子1条、蒜10克、油、盐、生抽适量。

做法：把茄子洗干切成条，净放在碟中，蒸15分钟，蒸好后淋上蒜蓉、生抽就可以了。

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