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大家好，今天给大家带来的是一道芹菜鸡蛋饼的制作。前两天我回老家去玩耍的时候，看到老家的土鸡蛋还不错，于是便在那里买了一些土鸡蛋带了回来，对于老家的土鸡蛋，那可是最好吃，个个都是纯粮食饲养出来的，营养又好吃。

土鸡蛋的价格相对于其他鸡蛋的价格时，一个土鸡蛋就可以购买三个饲料鸡蛋。面对土鸡蛋这道食材时，我最喜欢就是将其制作成西红柿鸡蛋吃。除此之外，一道芹菜鸡蛋烙饼也是我最爱做的美食之一。

这不今天上街去买菜的时候，就买了两斤的西芹带回家，打算在家做上一道芹菜鸡蛋烙饼，和家里人一同享用，如果你也想学习一下这道美食制作的话，就跟着我一起来看看吧，采用这样的方式去制作出来的芹菜鸡蛋烙饼，味道又酥又脆特好吃。

【芹菜鸡蛋烙饼】

【制作食材】芹菜，鸡蛋，食盐，食用油，食用油，木耳，面粉，小葱，胡萝卜，老抽，生抽，粉丝

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入半碗开水以后，再准备适量的干木耳，将其加入到其中用开水泡发。然后把准备好的芹菜，将芹菜的叶子全部摘除以后，把芹菜用清水清洗干净，放在一旁备用。

准备一口铁锅，往锅中多加入一些清水，大火将水烧沸以后，往里面加入一勺食盐，以及一勺食用油，然后把准备好的芹菜下入到沸水当中，用大火对其进行焯水两分钟后，控水捞出备用，浸泡好的木耳将其控水后加入锅中，大火将其煮熟捞出备用。

2、准备适量的粉丝，将其用温水进行泡发。在对粉丝进行泡发的过程中，需要把准备好的芹菜，将其切成碎末，装入碗中备用。准备好的木耳也需将其切成碎末，并准备一个大碗装入备用，等粉丝泡发好以后，将其切成碎末加入大碗中，与芹菜木耳搅拌均匀。

然后还需准备一小把的小葱，将其切成葱花加入碗中，以及一个胡萝卜将其切成碎丁加入碗中，并往里面加入一勺食用油，将所有食材搅拌均匀，制作成馅料备用。

3、准备一个大碗，往里面打入三个土鸡蛋，将其搅打成蛋液以后，起锅热油，把鸡蛋放入热油当中，将其炒碎后加入馅料中搅拌均匀。馅料中还需加入一勺食盐以及两勺老抽，一勺生抽、一勺蚝油将其搅拌均匀，调一调底味。

最后需要准备一个大碗，往里面加入300克面粉，并加入适量清水搅拌成块状以后，下手将其揉成面团，放到一旁醒发半个小时，并取出整理成长条状，再切成小剂子按扁备用。然后把准备好的馅料加入到面饼当中，并用手将馅料包拢在一起，一个饼胚就制作好了。

4、所有的饼胚都制作好以后，准备一个平底锅，往其底部刷上适量食用油，大火将油温加热到4成热转成小火，然后把饼胚放到里面，用小火继续对其进行烙制，每隔一分钟对其进行翻面一次，直到饼胚被烙制两面金黄。

在判断饼胚有没有成熟的时候，方法是特别简单的，只需用锅铲轻轻的按压饼胚的表面，如果饼胚有塌陷不回软的现象的话，证明这时的饼胚已经成熟了，做好以后的饼外酥内软，馅香味十足。

【小贴士】

1、除了准备芹菜以外，我们还可以准备适量的蔬菜食材，以及一些粉丝一同去对这道饼进行制作，能让做出来的馅料更好吃。

2、制作好以后的烙饼，趁热食用时是最好吃的，冷了以后的烙饼吃起来会有些生硬。

3、烙饼可以搭配上一些咸菜一同进行食用，口味会更加丰富。

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