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春暖花开，处处百草香。北方的春天也许来的晚些，这都三月末了，今天竟然还飘起了雪花。

要说春天最喜欢的时令蔬菜那么第一位的必须是:

经过一个冬天的休眠，葱的根部吸收了大量的养分，只要春风一吹，就会吐露出来嫩嫩的绿叶。

这时候的葱叶嫰甜不辣，葱白脆而不哏。用来生吃或者炒鸡蛋，要不来个葱爆肉，或者切段拌点应季的小海鲜。即提了味，又清了肠胃。

尤其是我们这里的菜农，用圆葱种植的圆葱苗。甜而不辣，清香怡人。最适合的就是，生吃蘸上我们这里特有的虾酱，那滋味岂是一个“鲜”字了得!

每年的开春，市场上都有卖萝卜苗，小白菜苗的。萝卜苗是水萝卜种植的时候，种子撒的多了。等到长出来后间下来的小苗，小白菜苗也是如此。

新鲜的小萝卜苗，生吃清口爽胃，包上一顿大菜包子。满满都是春天的味道，给一冬天吃腻了大鱼大肉的胃，好好的放松一下。小白菜苗也是如此!

曲麻菜是一种微苦的野菜，虽然现在大棚也有种植。但还是没有改变曲麻菜的山野气味，长长的嫩芽苦苦的味道。如果上火口舌生疮，来上一点可以清火去燥，不错食疗佳品。

曲麻菜的价格，现在可以秒杀一切鸡鸭鱼肉。一般市场卖的都是以两来定价的，如果能买上一斤，那么可以说是提前实现了“财务自由”。

虽然北方的各种青菜，下来的比南方要晚很多天。但是春天的海菜，却是沿海居住的人的福利。

因为刚开春，海水还比较凉。正是一年当中吃海菜的最佳季节，象海麻线，紫菜，大片的宽叶菜，鹿角菜，裙带菜等等。一道春天大量上市，鲜嫩的海菜不光鲜溜味美，价钱也便宜公道。

几乎家家户户在这个季节，都会隔三差五的来上几斤，包包子，凉拌，做疙瘩汤，贴海菜饼子。可真是过了这个季节，那就要再等上一年的美味。

春天我也喜欢吃四川的凉拌扎耳根。爆炒竹笋。荠菜饺子。豌豆尖煮肉丸子汤，

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