很多小伙伴比较关心湖南烟熏鱼的做法最正宗的做法农村(湖南烟熏鱼的做法视频)，本文带大家一起看看湖南烟熏鱼的做法最正宗的做法农村(湖南烟熏鱼的做法视频)。

湖南人一般用新鲜的草鱼和青鱼来做烟熏鱼。鱼体剖割后去内脏，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

湖南烟熏鱼的做法

一.主料：

1、鱼块3-4块，茶叶适量

2、面粉适量。

二.辅料：

1、葱、姜、蒜、芝麻适量

2、盐、白糖

3、胡椒粉、料酒。

三.做法：

1、将鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块，用盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用

2、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。将蒸好的鱼沥干水分，鱼皮表面抹一层油备用

3、准备烟熏材料：茶叶、面粉、白糖等比例配比

4、准备锡纸1张，展开锡纸铺在锅底。烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架

5、将鱼块间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达适当程度，熄火将鱼块出锅

6、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香

7、将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可

8、完成制作。

更多湖南烟熏鱼的做法最正宗的做法农村(湖南烟熏鱼的做法视频)请持续关注本站。