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肉馅糕

在东北，你不知道什么是河豚，也分不清海蟹的品种。但是有一道老菜叫肉馅糕，你一定知道。滑滑的汁水，裹着枣一样的大肉粒，咬下去滑腻脆脆。吃起来很惊艳，很好吃，还有几颗青椒。为什么我感觉它说的我嘴巴都要流口水了？

好吧，胖哥是个彻头彻尾的吃货。他怎么能让口水扩散？做一块肉，满足他的味蕾。对于一个动手能力强的人来说并不难。把肉放下，我们走！

材料：里脊肉(或前沟)200克左右，青椒1个。

调料：土豆淀粉、盐、料酒、植物油、酱油、糖、醋、蛋清。

练习：

1.里脊肉切成2cm见方的肉块，加入料酒和盐，腌制20min左右。

2.将蛋清、土豆淀粉、植物油、土豆淀粉混合，倒入卤肉中，抓匀。

3.锅里加入煎炸油，烧至八成热，把裹着淀粉糊的肉块一个一个放进去，迅速关小火，把肉块煎至成型，捞出。

4.取出肉后，继续加热油，把炸好的肉倒回锅里再炸。第一遍是定形，第二遍是把肉炒透。出锅，直到煎好的肉变成金黄色。

5.将酱油、醋、糖、盐和10g淀粉混合，搅拌至无颗粒。

6.将青椒切成肉片大小的块。

7.将油倒入炒锅，油热后放入葱呛锅，然后放入炸好的肉块和青椒，倒入准备好的酱料，翻炒几下，让肉块均匀裹在酱料里，然后出锅。

一口时间记忆的味道其实也不是很难做到，还能勾起一段对过去的回忆，从而在阳光明媚的傍晚保护一份美味愉悦的味道！

肉夹馍，东北传统名菜，具有外酥里嫩，味道鲜美的特点。成品外脆里嫩，鲜美可口。是百姓餐桌上的家常菜。

[肉段]

材料：瘦猪肉300克，青椒1个。

材料：植物油、盐、4克葱、10克姜、10克蒜、2瓣酱油、1汤匙淀粉、150克料酒、1汤匙

1茶匙胡椒

制作方法：

1.将猪肉切段，加入料酒，抓胡椒粉腌制15分钟，将淀粉放入碗中，加水搅拌浸泡。

2.将泡好的淀粉上多余的水倒掉，将淀粉放入肉里抓匀，然后加入1汤匙油抓匀。

3.青椒用手掰碎，姜、葱切碎，蒜切片。

4.在碗中加入半碗水、1/2汤匙淀粉、盐和酱油，拌匀成一碗汁。

5.炒锅加入油，烧至5-6成热。将肉放入炒锅，煎熟后取出。

6.将油温升至7-8成热，放入肉炸至外焦里嫩，取出沥干油。

7.将青椒放入油中，捞出。

8.锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入碗汁，加热至粘稠。

9.放入肉里，将青椒快速翻炒至汁液均匀粘在肉里，装盘即可。

小贴士：肉要煎两遍，煎的时候不要在锅里待太久！肉放太久会变软。

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