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皮蛋会变质吗？皮蛋变质是什么感觉？(如何辨别皮蛋的好坏？)花纹松散的皮蛋还能吃吗？什么样的皮蛋是坏的？皮蛋怎么选？

很多人喜欢凉拌的皮蛋，那么皮蛋破了是什么感觉呢？皮蛋会变质吗？皮蛋过期了还能吃吗？我们一起来看看吧！

1.皮蛋会坏吗？

皮蛋会变坏的。

一般来说，皮蛋如果存放时间长或者存放方式不当，都容易变质。皮蛋变质，容易滋生细菌，会有异味。变质皮蛋弹性差，蛋体较弱。

二、皮蛋是什么样的？

1.看外表

变质鸡蛋颜色差，蛋白质不变色；气室很大，有很多露珠泡。

2.触摸进行检查

变质鸡蛋弹性差，鸡蛋较弱。蛋黄摸起来又软又大，蛋清又粘又滑。

闻一闻

蛋黄切开时流出黑色液体，有轻微或较重的气味。

4.光传输识别

取出皮蛋，盖上虾和蛐蛐，固定好障碍物，确定刚刚滚过面包屑，请你的澳洲顾问设置好刺，取1为显示/p。

5.试试看。

好的皮蛋是凝固的，不发粘，干净有弹性，半透明棕黄色，颗粒疏松。如果你垂直切开鸡蛋，你可以看到蛋黄是浅棕色或浅黄色，中心很薄。变质的鸡蛋有刺鼻或发霉的气味。

三、如何挑选皮蛋

挑选皮蛋最简单的方法就是称、摇、看壳、尝四遍。

一个

摇：用手摇耳朵边的皮蛋。好的皮蛋没有声音，差的皮蛋有声音。而且声音越大，质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋；

看三个壳：也就是剥开皮蛋上附着的泥，看它们的壳。蛋壳完整、灰白色、无黑斑者为上品；如果是有裂纹的鸡蛋，加工过程中可能会有过多的碱渗入其中，从而影响蛋白质的风味，细菌也可能从裂纹处侵入，使皮蛋变质；

品尝：皮蛋合格的，蛋清明显有弹性，棕褐色带松枝，蛋黄深绿色或蓝黑色，中心橙红色。这样的皮蛋切开后，蛋的横截面颜色多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

好的皮蛋是凝固的，不发粘，干净有弹性，半透明棕黄色，颗粒疏松。如果你垂直切开鸡蛋，你可以看到蛋黄是浅棕色或浅黄色，中心很薄。劣质皮蛋有刺鼻或霉味。

好皮蛋和坏皮蛋的区别。鸡蛋瘦肉粥。皮蛋变质了还能吃吗？

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